酒店人力资源管理(第二版)(高等教材)_PDF下载[50MB-百度云]周亚庆、黄浏英

本书特色

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《酒店人力资源管理（第二版）》以酒店人力资源开发与管理为主线，根据酒店行业的基本特征和旅游管理学科的特色，注重理论性与实践性、系统性与前沿性的有机融合。《酒店人力资源管理（第二版）》的主要内容包括：酒店人力资源管理的基本内涵、发展态势与根本目标；酒店人才规划、工作分析与员工招聘；酒店员工培训的原则、程序与方法；酒店员工职业发展理论、职业发展路径与职业发展阶段及管理；酒店用人机制、团队管理与劳动关系管理；酒店绩效目标、绩效考评与绩效反馈；酒店薪酬的构成、形式、设计与管理；酒店员工工作秩序、工作空间与人际氛围的管理。《酒店人力资源管理（第二版）》既可作为高等院校酒店及旅游管理专业的教材，也可作为酒店及旅游管理专业教师的教学参考书，还可作为酒店及旅游从业者的培训教材。

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内容简介

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本书不仅阐述了酒店人力资源管理的基本理念与原理，而且分析了酒店人力资源管理的实务与方法。

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作者简介

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周亚庆，男，管理学博士，现为浙江大学饭店管理研究所副所长、副教授，硕士生导师，主要从事旅游企业战略管理、人力资源管理等领域的研究，合作编著《持续追求价值领先——解读开元酒店集团品牌经营之道》、《酒店人力资源管理》、《旅游企业战略管理》、《饭店员工管理新思维——快乐工作管理研究》、《饭店战略管理》、《饭店管理——理论、方法与案例》等教材或著作，发表学术论文30余篇。

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**章酒店人力资源管理概述 1**节酒店人力资源管理的基本内涵 1一、人力资源的概念 1二、人力资源的基本特征 3三、人力资源管理的内容 4第二节酒店人力资源管理的发展态势 6一、人性假设理论与激励理论 6二、人力资源管理的发展历程 9三、人力资源管理的基本趋势 12第三节酒店人力资源管理的根本目标 15一、人力资源管理理念 15二、人力资源管理的目标 17三、人力资源管理的任务 20本章小结 23复习思考题 24案例分析题 24第二章酒店员工招聘 25**节酒店员工招聘的基础工作 25一、人才规划 25二、工作分析 37第二节酒店员工招聘程序 40一、招聘筹划 40二、招聘宣传 42三、考核录用 44四、招聘评估 47第三节酒店员工招聘途径 48一、内部招聘 48二、外部招聘 50第四节酒店员工招聘技术 53一、笔试 53二、面试 55三、操作与身体技能测试 58四、心理测试 58五、模拟测试 59本章小结 60复习思考题 60案例分析题 60第三章酒店员工培训 62**节酒店员工培训特征与原则 62一、员工培训的功能 62二、员工培训的特征 65三、员工培训的原则 66第二节酒店员工培训体系与程序 68一、员工培训误区 68二、员工培训体系 71三、员工培训程序 74第三节酒店员工培训类型与方法 87一、员工培训内容 87二、员工培训类型 90三、员工培训方法 93本章小结 97复习思考题 97案例分析题 97第四章酒店员工职业生涯管理 99**节职业生涯管理与职业发展概述 99一、职业生涯规划 99二、职业生涯管理 105三、职业发展理论 109第二节职业发展路径设计 113一、职业发展通道 113二、职业发展阶梯 115三、职业发展机会 116第三节职业发展阶段及管理 117一、职业生涯早期管理 118二、职业生涯中期管理 122三、职业生涯后期管理 126本章小结 129复习思考题 129案例分析题 129第五章酒店用人与劳动关系管理 131**节酒店用人机制 131一、酒店用人原则 132二、员工结构优化 136三、员工动态管理 138第二节酒店团队管理 142一、团队与团队精神 142二、高效团队的特征 144三、卓越团队创建 146第三节劳动关系管理 150一、劳动合同管理 151二、职业安全管理 156三、员工健康管理 161本章小结 163复习思考题 163案例分析题 164第六章酒店绩效管理 165**节酒店绩效目标 165一、绩效与绩效目标 165二、绩效目标设计思路 168三、绩效目标确定步骤 173四、绩效目标实施要点 174第二节酒店绩效考评 175一、绩效考评概述 175二、绩效考评主体 181三、绩效考评方法 185四、绩效考评步骤 191第三节酒店绩效反馈 192一、绩效反馈概述 193二、绩效反馈准备 194三、绩效反馈原则 197四、绩效反馈技巧 199本章小结 201复习思考题 201案例分析题 201第七章酒店薪酬管理 203**节酒店薪酬管理概述 203一、薪酬的构成 203二、薪酬的功能 206三、薪酬管理的原则 208第二节酒店薪酬形式 210一、工资 210二、奖金 211三、福利 212四、津贴和补贴 214五、股权 214第三节酒店薪酬设计与管理 215一、薪酬水平 215二、工作评价 219三、薪酬结构 220四、薪酬制度 222五、薪酬支付 224六、薪酬调整 226本章小结 227复习思考题 227案例分析题 227第八章酒店员工工作环境管理 229**节工作秩序管理 229一、制度管理 230二、文化管理 232三、现场管理 239第二节工作空间管理 245一、个性空间 245二、过错空间 247三、运用恰当的批评方法 249四、表演空间 252第三节人际氛围管理 253一、理解员工 254二、激发员工 256三、关爱员工 258本章小结 263复习思考题 263案例分析题 264参考文献 266