[百度网盘]烹饪原料与营养(第2版) PDF

内容简介

本书分为畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料等十四个项目，介绍了常用烹饪原料的名称、品质特点、烹饪运用，常用烹饪原料的组织结构、营养保健价值，常用烹饪原料的质量标准及储存保鲜方法。