餐饮实务与管理

本书特色

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    本书包含餐饮服务技能与餐饮管理方法两大内容，注重餐饮服务技能提升和餐饮管理水平提升相结合，基本概念阐释和基本方法介绍相结合，餐饮服务理论知识和餐饮管理实践相结合。
    本书餐饮服务基础与技能部分为**章至第三章，包括餐饮概述、餐饮服务基本技能和餐饮服务程序与方法；餐饮管理部分为第四章至第九章，包括餐饮服务质量管理、餐饮菜单设计、宴会经营管理、餐饮市场营销管理、餐饮人力资源管理和餐饮成本控制管理；第十章为大众餐饮经营与管理。本书在各章均设计了本章简介、学习目标、案例链接和课后习题，以帮助读者更好地掌握书本内容并学以致用。

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封面

书名:餐饮实务与管理

作者:罗伟

页数:331

定价:¥42.0

出版社:武汉大学出版社

出版日期:2014-07-01

ISBN:9787307132498

PDF电子书大小:62MB 高清扫描完整版

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