咖啡制作_PDF下载[135MB-百度云]编者:徐春红

内容简介

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徐春红主编的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形态教材）》是一本兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和观赏性的实用型教材。本书包括7个模块，35个专题，介绍了咖啡的起源与历史、咖啡馆的筹建与经营、咖啡豆的烘焙与研磨、意式和单品咖啡的制作、咖啡礼仪与点单技巧，以及咖啡馆文创设计等内容，旨在培养并提升读者的咖啡制作技巧、咖啡文化知识及职业素养。希望此书能为广大的咖啡爱好者以及致力于成为专业咖啡师的朋友们开启一扇步入咖啡文化殿堂的大门。

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作者简介

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徐春红，宁波职业技术学院旅游管理专业主任，副教授，资深咖啡师，礼仪培训师，高级花艺师，高级茶艺师，星级酒店评定员、考评员，曾多次担任市级星级酒店服务技能比赛、咖啡技能比赛评委；主持厅市级教科研课题8项、市局级课题3项、院级课题1 O余项，发表论文3G余篇，其中浙大核心3篇，北大核心6篇；荣获2015“凤凰创壹杯”全国职业院校信息化教学大赛信息化教学设计比赛三等奖，多次获得院级教学优秀奖及信息化教学设计竞赛一等奖等荣誉。

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**模块咖啡的起源与历史 **专题咖啡的起源与历史（上）第二专题咖啡的起源与历史（下）第二模块咖啡馆的筹建与经营 **专题咖啡馆的筹建与经营（上）第二专题咖啡馆的筹建与经营（下）第三模块咖啡豆烘焙与研磨 **专题咖啡豆的品种第二专题咖啡豆的烘焙第三专题咖啡豆的杯测第四专题咖啡豆的研磨第五专题咖啡研磨机的日常清洁与保养第六专题咖啡的萃取与冲煮第四模块意式咖啡 **专题意式咖啡奶泡制作第二专题浓缩咖啡制作第三专题卡布奇诺第四专题拿铁第五专题摩卡第六专题摩卡壶第七专题馥芮白第八专题浓缩衍生系列第九专题创意新品第十专题拉花集锦第五模块单品咖啡 **专题手冲咖啡第二专题虹吸式咖啡第三专题爱乐压第四专题聪明杯第五专题冰滴咖啡第六专题法压壶第七专题美式滤泡壶第八专题皇家比利时咖啡壶第九专题爱尔兰咖啡第十专题越南滴滤壶第六模块咖啡礼仪与点单技巧 **专题咖啡礼仪与点单技巧第二专题咖啡杯的选择第七模块咖啡馆文创设计 **专题咖啡馆文创设计（上）第二专题咖啡馆文创设计（中）第三专题咖啡馆文创设计（下）