粮油储藏学_PDF下载[87MB-百度云]王若兰

节选

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**章　粮食的物理性质
　　**节　粮粒及粮堆的构成
　　粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性，如粮食的流散特性——自动分级、散落性；粮食的热特性——导温性和导热性；粮食的吸附特性——吸湿特性和气体吸附特性、吸附滞后、粮堆内气流微循环所导致的水分转移等。这些物理特性相互依赖，又相互制约，不仅影响别的物理性质，同时也被别的物理的、生化的、生物的特性所影响，并对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性产生有利的或不利的影响，并与粮食清理、干燥、通风、控温、气调等作业及粮仓设计都有密切关系。因此，要搞好粮食储藏工作就必须深入了解粮食的物理性质。
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内容简介

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本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适合作为高等院校粮油储藏、粮食工程、食品科学与工程、农产品储藏、粮食物流、粮食期货等相关、相近专业的专用教材，也可作为粮食、农业、轻工、食品、期货、物流等相关专业的研究生、科研及企事业单位技术、管理人员的参考用书。
　　本书以研究粮食本身的属性及粮堆的特性为起点，共十三章，可分为三大部分，即基础理论、储藏技术和分粮种的保管措施。**章至第四章为粮油储藏的基础理论，阐明了粮食的物理、生物、化学和生态特性及与储藏技术的关系；第五章至第十章详细讲述了目前国内外常用粮食储存技术的理论、设备、应用及前景；第十一章至第十三章分别叙述了主要粮种的保管技术措施。

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**章　粮食的物理性质　**节　粮粒及粮堆的构成　第二节　粮食的流散特性　第三节　粮食的热特性　第四节　粮食的吸附特性第二章　粮食的生理性质　**节　粮食的呼吸作用　第二节　粮食的休眠与后熟　第三节　粮粒的生活力与萌发作用　第四节　粮食的寿命与陈化第三章　粮油的化学成分及品质变化　**节　粮油的化学组成及分布　第二节　粮油品质　第三节　粮油在储藏期间的品质变化第四章　粮食储藏生态体系　**节　储粮生态系统的组成及特征　第二节　中国储粮生态区域的划分及特点　第三节　储粮生态系统的环境因子及作用　第四节　粮食结露、发热与霉变　第五节　储粮生态系统的调节第五章　储粮机械通风技术　**节　概述　第二节　储粮机械通风系统的组成及分类　第三节　流体力学基础及流道阻力计算　第四节　通风机　第五节　通风系统设计工艺及通风参数的选择　第六节　均匀送风风道的设计　第七节　通风系统的测试与调整　第八节　机械通风条件的判断与选择第六章　低温储藏　**节　概述　第二节　低温粮仓的建筑要求　第三节　低温储粮的隔热技术　第四节　自然低温储藏　第五节　机械制冷低温储粮　第六节　低温粮仓冷负荷计算及气流组织　第七节　低温储藏管理第七章　气调储粮　**节　概述　第二节　气调储粮密封技术　第三节　生物降氧储粮技术　第四节　二氧化碳储粮技术　第五节　氮气储粮技术　第六节　化学脱氧与真空气调储粮　第七节　气调储粮技术管理第八章　粮食地下仓储藏　**节　地下仓储粮概况　第二节　地下仓的分类　第三节　地下储粮原理　第四节　地下仓的构造　第五节　地下仓的建筑　第六节　地下仓储粮性与品质　第七节　地下仓的热入冷藏及其效果　第八节　地下储粮的技术管理　第九节　地下仓常用机械设备第九章　粮食露天储藏技术　**节　概述　第二节　粮食露天储藏囤、垛建造　第三节　粮食露天储藏技术　第四节　露天储粮技术管理第十章　粮食储藏检测技术　**节　概述　第二节　温度检测　第三节　水分检测　第四节　气体成分检测　第五节　虫害检测第十一章　原粮及成品粮的储藏　**节　稻谷和大米的储藏　第二节　小麦与小麦粉的储藏　第三节　玉米与豆类的储藏第十二章　食用油料的储藏第十三章　食用油脂的储藏参考文献