简易烘焙图解宝典-超值附赠VCD光盘

本书特色

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1.作者权威：国内著名餐饮培训学校老师，历任星级酒店西点师，教学经验丰富。
2.种类丰富，简单易学，物超所值：近100道超人气烘焙美食，图文并茂，另附赠vcd。

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内容简介

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本书精选出*受大众欢迎的烘焙美食近100款，分为蛋糕篇、面包篇、饼干篇、其他篇，包括了基本蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、面包、饼干、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋等，用全图解的方式对烘焙过程进行详细说明。

1000余幅精美步骤图对每款烘焙美食进行精确地步骤剖析，包含超详细的0失败秘诀、份数、难易度、工具、烘焙重点等内容。
另外，随书附赠vcd，高级西点师实景指导，简单易学。

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作者简介

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孙炜
   
红叶谷职业技能培训学校校长。由他领导的红叶谷职业技能培训学校，是以西点制作、花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是团中央定立的第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地。总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校，在同行中均享有良好口碑。

苗星贞
   
高级西点教师。拥有十多年烘焙及西点制作培训经验，在国内同行中享?盛誉。现任青岛红叶谷职业培训学校西式糕点教师，培养了千余名西点人才，弟子遍布全国各地。

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目录

如何使用本书
part 1  烘焙基础
常用烘焙器具
常用烘焙材料
基础材料的制作
起酥皮
甜面包团
基本戚风蛋糕
巧克力蛋糕坯
海绵蛋糕
基本丹麦酥皮
各种配料的制作
巧克力酱
巧克力糊
明胶水

封面

书名:简易烘焙图解宝典-超值附赠VCD光盘

作者:孙炜，双福　主编

页数:160

定价:¥38.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2011-04-01

ISBN:9787501980475

PDF电子书大小:109MB 高清扫描完整版

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