食品添加剂_PDF下载[52MB-百度云]高彦祥主编

内容简介

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　　食品添加剂在改善食品色、香、味和质构，提高食品营养价值，加快新产品开发等方面发挥着重要作用，已成为食品工业科技创新的推动力。

　　我国改革开放三十多年来，《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)的制定与修订见证了我国食品添加剂行业的迅速发展。随着《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》与《食品安全国家标准管理办法(草案)》的颁布与实施，我国《食品添加剂使用卫生标准》将成为“食品安全国家标准”之一。为了使我国食品相关专业学生及食品科技人员及时了解gb2760中食品添加剂的性能、特点、使用方法及应用范围，本人组织相关人员编写了本书。

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**篇　绪　　论
　**章　食品添加剂概述
　　**节　食品添加剂定义与分类
　　第二节　食品添加剂现状及发展趋势
　第二章　食品添加剂的安全性
　　**节　食品添加剂危害分析
　　第二节　食品添加剂安全性评价
　　第三节　食品添加剂摄人量评价方法
　　第四节　食品添加剂利弊平衡
　　第五节　食品添加剂与食品安全性
　第三章　食品添加剂法律法规
　　**节　中国食品添加剂法律法规
　　第二节　其他国/组织食品添加剂法律法规
　思考题
　参考文献