家常主食分步图解

本书特色

[

　　花样面食，就这么简单！
　　和面、揉面、发酵、下剂、包馅、成形、蒸制……
　　喷香大米，也可以做出花样！
　　炒饭、盖饭、煲仔饭、粥、粽子、汤圆、米线……
　　*详细、*实用的制作步骤全图解。
　　一步一图，一看就懂！一学就会！

]

内容简介

[

　　本书汇集了一百六十余道*经典的家常主食，搭配上*细致的制作步骤、*全面的烹饪技法和*有效的厨房小窍门，将权威面点师的经验与老百姓的智慧完美结合，手把手教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人轻松在家享受吃饭的乐趣！

]

作者简介

[

　　吕文颖
　　高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛,
勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、国家级考评员王志强先生的得意弟子。

]

目录

主食营养大盘点
选好原料，做对主食
上篇　花样面食
　需要了解的基础知识
　　面粉的种类
　　面点的配料
　　发酵剂和膨松剂
　　制作面点的常用工具
　　面团基本知识
　　常用面团的制作方法
　　面团的加工处理
　　
　原香馒头
　　怎样蒸出好馒头
　　刀切馒头

封面

书名:家常主食分步图解

作者:吕文颖 著

页数:256

定价:¥29.8

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2012-01-01

ISBN:9787501985401

PDF电子书大小:54MB 高清扫描完整版

---

---