乳品机械与设备_PDF下载[149MB-百度云]冯镇

本书特色

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本书按照乳品生产单元操作的先后顺序进行章节设置，涵盖了从原料乳的收购到终端产品加工所应用的机械和设备。内容包括乳品机械与设备材料概述，乳品输送设备，榨乳、收乳、运乳、贮乳及清洗设备，乳分离和混合、热交换、浓缩、干燥、灌装及包装设备，以及发酵乳制品、冷饮制品等的机械设备和生产线。

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内容简介

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乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程，目前现有的关于乳品机械与设备的书籍，由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。
本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时，还配有大量机械设备及生产线图片，体现实际生产情境，理论与应用相结合，符合生产实际，适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书，也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。

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作者简介

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冯镇，男，博士，工作于东北农业大学食品学院。曾参与编写《食品安全生产与管理》等。

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**章乳品机械与设备材料及连接安装部件 **节乳品机械与设备材料第二节乳品机械与设备连接安装部件思考题第二章乳品输送机械与设备 **节概述第二节离心泵第三节液环泵第四节体积泵思考题第三章榨乳、收乳、运乳、贮乳及清洗机械与设备 **节榨乳机械与设备第二节牛乳的运输与接收设备第三节牛乳的贮存设备第四节乳品设备的清洗机械设备思考题第四章乳分离和混合机械与设备 **节离心分离机械与设备第二节膜分离设备第三节搅拌混合机械与设备第四节均质机械设备第五节胶体磨思考题第五章热交换机械与设备 **节板式热交换器第二节管式热交换设备第三节刮板式热交换器第四节其他热交换设备第五节与热交换器相关的计算思考题第六章乳品浓缩机械与设备 **节概述第二节真空蒸发浓缩装置第三节真空蒸发浓缩附属设备第四节真空蒸发浓缩系统思考题第七章乳品干燥机械与设备 **节滚筒干燥第二节流化床干燥设备第三节喷雾干燥设备第四节典型喷雾干燥系统思考题第八章乳制品灌装及包装机械与设备 **节液态乳的灌装及包装设备第二节酸乳的灌装及包装设备第三节乳粉的包装设备思考题第九章乳品生产线设计 **节工艺设计中的整体考虑第二节生产线中的主要单元设备思考题第十章发酵乳制品生产机械与设备及生产线 **节干酪加工机械与设备及生产线第二节酸乳发酵用设备及生产线思考题第十一章冷饮制品机械设备与生产线 **节配料机械与设备第二节冰淇淋凝冻机第三节冷饮成型设备第四节速冻隧道第五节冰淇淋生产线思考题第十二章乳制品生产线 **节杀菌乳加工生产线第二节炼乳生产线第三节奶油和无水乳脂加工生产线思考题参考文献