家常菜.你吃对了吗_PDF下载[128MB-百度云]张晔

本书特色

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本书的宗旨是将家常养生菜推荐给读者，书中所选的菜食材常见，皆可在家自做，且兼具养生功效，保证您吃得可口又健康。
　　本书首先介绍了烹饪方面的知识，从*初的安全选购食材开始，到食材的正确处理方法，再到健康的烹饪方式，以及烹饪方面*新的科学主张等一一道来，为您从了解烹饪开始，打造养生美食。
　　接下来分五个部分：**部分是解馋又营养的超热门家常菜，第二部分是过瘾又健康的保健强身家常菜，第三部分是对症吃对家常菜也治病，第四部分是顺时调养四季家常菜，第五部分是适合全家人的家常菜。
　　本书还介绍了菜的养生功效以及一些烹饪小常识等，力求内容全面且具有实用性。

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内容简介

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只有医生知道的家常食材健康吃法！
219道养生菜
低盐、低脂、少煎炸！
凉菜、热菜、主食、汤粥
孩子越吃越聪明
老人越吃越健康
女人越吃越美丽
家常菜也养生！

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作者简介

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张晔，解放军309医院营养科前主任营养师。
　　从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《养生豆浆大全》、《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在中央电视台《健康之路》《生活早参考》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、北京卫视《养生堂》、北京科教频道《科学实验室》、北京文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。

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烹饪高招大公布　安全选购是吃对的**步　掌握营养零损失的清洗方法　识别常见安全标志　常用调味料的功效你知道吗　一马当先学刀工　选对合适的烹饪方法　健康烹饪新主张part1　超热门家常菜　解馋又营养　吃对蔬菜：富含维生素、矿物质　　　常见蔬菜功效速查　　食材处理有巧劲　　这样烹饪更健康　　　芥末墩/冲鼻通气，爽口解腻　　　糖醋白菜心/促进排毒　　　醋熘白菜/润肠、助消化　　　金针白菜包/美白肌肤　　　鱼香茄子/降低胆固醇　　　蚝油生菜/减肥瘦身　　　双冬扒油菜/降低血脂、通便　　　海米冬瓜/去水肿，补充钙质　　　麻辣土豆泥/提高免疫力　　　微波薯片/改善消化不良　　　干锅土豆片/增强体质　　　骨汤土豆焖饭/健胃和中　　　拍黄瓜/开胃、消暑　　　糖醋心里美/开胃解腻　　　香锅花菜/预防肠癌　　　干锅杂蔬/补充维生素　　　蒜蓉西蓝花/防癌抗癌　　　西芹百合/清心、降压　　　毛豆烧丝瓜/增强机体免疫力　　　虎皮尖椒/减肥、促消化　　　香干炒韭菜/提振食欲、润肠通便　　　奶油南瓜浓汤/促进排毒　　　胡萝卜肉末浓汤/保护眼睛　　　番茄汁/开胃、消水肿　吃对肉类、蛋类：提供优质蛋白质　　常见肉类功效速查　　食材处理有巧劲　　这样烹饪更健康　　　蒜泥白肉/提供能量　　　京酱肉丝/补充蛋白质　　　鱼香肉丝/增强体质　　　干煸肉丝/开胃消食　　　榨菜肉丝/促进食欲　　　子姜肉丝/驱寒暖身　　　馋嘴猪肉片/提供能量　　　土豆炖猪肉/补充b族维生素　　　香菇烤肉/促进新陈代谢　　　电饭锅蒸排骨/保护骨骼　　　干锅肥肠/提供能量　　　莲藕排骨汤/清热消痰、补血养颜　　　腊肉香肠煲仔饭/改善食欲缺乏　　　五香酱牛肉/强身健体　　　椒香肥牛/暖胃强身　　　麻辣牛肉干/改善缺铁性贫血　　　红酒牛排/补益气血　　　牛肉金针菇卷/提高免疫力　　　葱爆羊肉/益肾补虚　　　双椒炒羊肉丁/补虚健力　　　子姜炒羊肉丝/祛寒补暖　　　孜然羊肉/壮阳益肾　　　清炖羊肉/强健骨骼　　　麻酱鸡丝/强筋骨、益五脏　　　四川棒棒鸡/温中益气、补虚填精　　　宫保鸡丁/补充优质蛋白　　　鸡杂煨锅/养肝护肾　　　电饭锅烤鸡翅/强腰健胃　　　电饭锅酱香凤爪/补充胶原蛋白　　　烤鸭腿/补虚　　　香辣鸭脖/去肝火　　　苦瓜煎蛋/清热去火　　　微波蒸蛋/补充蛋白质　　　皮蛋瘦肉粥/生津润燥　吃对水产：提供不饱和脂肪酸　　常见水产功效速查　　食材处理有巧劲　　这样烹饪更健康　　　酸菜鱼/开胃消食　　　焖锅鱼/延缓衰老　　　熘鱼片/安胎催乳　　　茄汁鲢鱼/健脾胃　　　清蒸武昌鱼/开胃健脾、增进食欲　　　麻辣泥鳅/强筋骨　　　韭菜炒鱿鱼/健脾开胃、温肾壮阳　　　鲫鱼汤/强身催乳　　　盐水虾/增强体质　　　干烧大虾/补肾壮阳　　　蒜蓉烤虾/扩张血管　　　蒜香扇贝/降低胆固醇　　　萝卜蛤蜊汤/补肺益肾　吃对菌藻、豆类:提高免疫力　　常见菌藻、豆类功效速查　　食材处理有巧劲　　这样烹饪更健康　　　黄瓜拌金针菇/减肥瘦身　　　白菜烧平菇/防癌降压　　　　炝炒口蘑片/降脂通便　　　菌菇丝瓜/防癌抗癌　　　干锅茶树菇/预防心脑血管疾病　　　番茄炒草菇/增强人体免疫力　　　鲍汁猴头菇/预防消化道疾病　　　鸡腿菇扒竹笋/益脾胃、助消化　　　凉拌双耳/补气养血　　　黄花木耳炒鸡蛋/减肥瘦身、清胃涤肠　　　肉丝炒海带/补充矿物质　　　紫菜虾皮蛋花汤/健脑益智　　　醋泡黑豆/延缓大脑老化　　　茴香豆/增强记忆力　　　电饭锅红豆煎饼/使气色红润　　　绿豆红枣豆浆/清热健脾、益气补血　　　红烧日本豆腐/预防心血管疾病　　　家常豆腐/增加食欲、帮助消化　　　锅贴豆腐/健脑强骨　　　松子炖豆腐/保护心血管　　　微波麻辣豆腐/保护肝脏　　　五香豆腐干/补充钙质　　　韭菜虾皮炒豆干/补肾益胃、补钙　吃对水果：富含维生素　　常见水果功效速查　　食材处理有巧劲　　这样烹饪更健康　　　梨丝甜瓜/促进食欲　　　雪中梅花/补血化瘀　　　双果石榴沙拉/健脾开胃、增强食欲　　　柑橘银耳汤/美白祛斑　　　木瓜葡萄汤/祛风湿，止疼痛　　　莲子桂圆羹/美容养颜　　　多维c甜橙汁/提高免疫力　　　香蕉苹果牛奶饮/促进骨骼发育、改善挑食　　　热带风情混合果汁/瘦身美容　　　草莓柚奶汁/补血、滋润皮肤　专题　　家庭自制超人气经典西餐　　　金枪鱼沙拉　　　奶酪焗蘑菇　　　意大利肉酱面　　　水果比萨　　自己动手来种菜part2　保健强身家常菜　过瘾又健康　吃饭的智慧在于“吃对”　吃对营养不生病　　润肺　　　薏米雪梨粥/润肺清燥、止咳化痰　　　山药糯米粥/健脾益胃、益肺止咳　　　胡萝卜雪梨炖瘦肉/清心润肺　　　莲子百合煲瘦肉/宁心安神　　　白萝卜银耳汤/润肺止咳　　　荸荠海蜇汤/清火养肺　　　银耳百合雪梨汤/清肺止咳　　护肝　　　香菇什锦豆腐/养肝护肝　　　醋烹带鱼/预防脂肪肝　　　菠菜鸭血汤/养肝补血　　补肾　　　韭菜炒绿豆芽/补肾阳，增强免疫力　　　鸡丁核桃仁/温补肾阳　　　黑米红豆粥/补肾、益气血　　　白菜羊肉丸子汤/补肾阳虚　　健脾胃　　　板栗烧白菜/适合脾胃虚弱者　　　山药小米粥/养脾胃的*好选择　　　橘皮山楂粥/增食欲、助消化　　　麦芽山楂鸡蛋羹/纠正脾虚，促进消化　　养心　　　茄汁黄豆/预防心脏病　　　番茄牛肉/养心护心　　　胡萝卜炒木耳/预防心脑血管疾病　　　红豆沙/保护心肌细胞　　补气血　　　栗子焖仔鸡/滋阴补血、强身健体　　　当归大米粥/活血调经、补血安神　　　猪肝菠菜汤/养血安神　　　糯米蒸糕/滋补御寒、缓解气虚　　排毒　　　海带炖豆腐/排毒、降脂、降压　　　鸡蛋炒黄瓜/排除毒素、养颜瘦身　　　豆干炒菠菜/清肠毒　　　木耳豆腐汤/清胃涤肠　　瘦身　　　多味冬瓜/有助于体形健美　　　苦瓜番茄玉米汤/减肥、延缓衰老　　　燕麦煎饼/减肥、通便　　　黄瓜豆浆饮/消脂瘦身　　美肤　　　猪蹄皮冻/美容养颜　　　番茄炖豆腐/抗衰老、润肤　　　香菇西蓝花/保持皮肤弹性　　　薏米瘦肉汤/祛斑美肤 part3　吃对家常菜也治病　对症疗效好 part4　四时调理家常菜　调养顺时节 part5　适合全家人的家常菜　兼顾每个人