365日的面包生活_PDF下载[50MB-百度云]杉洼章匡

本书特色

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位于东京代代木八幡的人气面包店——“365日”和“15℃”。
店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱，告诉您如何把面包做成美味。
关键词就是“幸福的食谱”。
和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味，做得更开心……
不管是和家人、和朋友，还是自己一人，365天的每一天都要认真生活，感受每一瞬澄澈惬意的时光。

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内容简介

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“位于东京代代木八幡的人气面包店——“365日”和“15℃”。
店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱，告诉您如何把面包做成美味。
关键词就是“幸福的食谱”。
和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味，做得更开心……
不管是和家人、和朋友，还是自己一人，365天的每都要认真生活，感受每一瞬澄澈惬意的时光。”

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作者简介

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杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大，祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。高中中途退学后，他进入辻烹饪师职业学校学习，立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京等地进修技艺，杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。
2000年，他远赴法国，在米其林二星餐厅“jyaman”、米其林一星餐厅“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。
2013年，杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店，并于2013年12月开了“365日”，亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉，坚持用无添加剂、无农药或少农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。“365日”作为一家新式面包店备受瞩目，人气高涨，从早上开始就长队不断。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡馆开业。
杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发，常常考虑新式的“日本的面包”，力求把面包的世界创造得丰富多彩。杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大，祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。高中中途退学后，他进入辻烹饪师职业学校学习，立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京等地进修技艺，杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。
2000年，他远赴法国，在米其林二星餐厅“jyaman”、米其林一星餐厅“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。
2013年，杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店，并于2013年12月开了“365日”，亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉，坚持用无添加剂、无农药或少农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。“365日”作为一家新式面包店备受瞩目，人气高涨，从早上开始就长队不断。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡馆开业。
杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发，常常考虑新式的“日本的面包”，力求把面包的世界创造得丰富多彩。

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周日的早午面包餐法式夫人吐司田园风浓汤两种班尼迪克蛋料理自制汉堡包凯撒沙拉奶汁烤洋葱汤法式吐司工作日的面包早餐蜂蜜吐司番茄马苏里拉奶酪吐司牛油果烤面包火腿奶酪三明治面包配鸡蛋鸡蛋三明治牛肉沙司蛋包饭火腿煎蛋美式炒蛋田园风流心蛋两个人的三明治俱乐部三明治炸牛排三明治下午茶三明治水果三明治奶酪面包片配时令浓汤青豌豆配墨鱼奶酪面包片∕意式蔬菜浓汤沙丁鱼配烤番茄奶酪面包片∕毛豆冷汤茄子奶酪面包片∕南瓜浓汤牛蒡配烤牛肉奶酪面包片∕扁豆浓汤四季浓汤和风蔬菜浓汤∕玉米冷汤∕甘栗浓汤∕鹰嘴豆浓汤珍藏食谱，待客前来薄切真鲷鱼片∕慢煨春季蔬菜和海鲜越南春卷泰式牛肉沙拉寿喜烧∕凉拌菠菜茼蒿甜菜藜麦籽苹果混合沙拉∕豆焖烤羔羊肉如果还有剩面包面包剩菜煮西班牙番茄冷汤意大利面包沙拉法式烤面包巧克力蛋糕column①　美味面包的烘烤方法column②　面包伴侣——力荐当作礼物　　　　　果酱∕蛋奶糊奶油∕鳕鱼子泥∕熟肉酱column③　自制三明治的要点column④　“365日”的精致商品column⑤　面包、奶酪和葡萄酒配料的做法①肉汤∕自制蛋黄酱∕酸味蛋黄酱∕无水酸奶∕酸奶酱∕番茄酱配料的做法②自制火腿∕法式沙拉调味汁∕蒜泥蛋黄酱书中所用面包的做法吐司切片∕汉堡面包∕奶油面包“365日”的面包