![[百度网盘]食品工程原理 PDF](https://image31.bookschina.com/2011/20110329/B5031581.jpg)
节选
《食品工程原理》，本书面向食品行业生产第一线，以食品行业中基本操作单元的“三传理论”为主线，安排各章节。主要内容包括：流体的流动和输送，粉碎与分离，混合、均质与乳化，传热，物料浓缩，物料干燥，蒸馏，萃取，食品加工技术等方面知识和技术。书中还详细讲解了许多实际应用例题。为进一步巩固学生的学习成果，书中还附有大量的复习思考题。
本书特色
《食品工程原理》：高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类)
内容简介
本书共分九章，介绍流体的流动和输送，粉碎与分离，混合、均质与乳化，传热，物料浓缩，物料干燥，蒸馏，萃取，食品加工新技术等内容。
