“挑食”宝典:饮食营养与安全_PDF下载[113MB-百度云]张永慧主编

本书特色

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我们的一日三餐，如何在口味偏好、均衡营养以及安全隐患之间进行权衡也成为了一种“学问”。
《“挑食”宝典：饮食营养与安全/营养与食品安全科普系列读物》力图集科学性、通俗性和趣味性为一体，介绍各大类食品的营养特征和可能存在的安全风险，解读日常生活中常见的饮食误区，为居民的膳食搭配、食物选择、储存和烹调提供参考。

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一、非你莫“薯”——谷薯类 1．谷薯类的营养价值有哪些？ 2．每天要吃多少谷薯类？ 3．米饭和面条如何选择？ 4．薯片能不能做主食？二、“肉”风甘雨——红肉类 5．红肉是什么？ 6．红肉有什么营养价值？ 7．红肉为什么不能多吃？ 8．每天吃多少红肉是适宜范围？ 9．什么是肉制品？ 10．吃了红肉制品就会得癌症吗？ 11．红肉制品还能不能吃？三、知“鱼”之乐——鱼类 12．鱼类有什么营养价值？ 13．海水鱼好还是淡水鱼好？ 14．多吃鱼会变聪明吗？ 15．生鱼片是不是*有营养？ 16．“拼死吃河豚鱼”到底值不值？ 17．不喜欢吃鲜鱼，可以多吃烤鱼片、鱼肉肠吗？ 18．每天要吃多少鱼？四、一片“蛋”心——蛋类 19．蛋类及制品包括什么？ 20．蛋类的营养价值有哪些？ 21．“以貌取蛋”可靠吗？ 22．蛋黄到底该不该吃？ 23．鸡蛋食用前需清洗吗？ 24．禽流感流行时，禽蛋还能吃吗？ 25．每天该吃多少鸡蛋？五、奶香四溢——奶类 26．乳及乳制品有哪些？ 27．乳类的营养价值有哪些？ 28．如何选择乳及乳制品？ 29．生鲜乳*有营养吗？ 30．喝牛奶会致癌吗？ 31．含乳饮料和牛乳的差别有多大？六、瓜果飘香——蔬菜和水果 32．蔬菜和水果的营养价值有哪些？ 33．只要有农药残留就一定有害吗？ 34．如何远离蔬菜中的亚硝酸盐？ 35．不吃蔬菜可以多吃水果来补充吗？ 36．果蔬汁能代替水果、蔬菜吗？七、“油”表及里——烹调用油脂 37．何为油？何为脂？ 38．油脂的营养价值有哪些？ 39．食用油如何选用？ 40．怎样才能吃到安全的土榨花生油？ 41．我们该如何注意餐桌以外的反式脂肪酸？ 42．每天烹调用多少油脂是合适的？八、“盐”多必失——食盐 ……