客房部的运行与管理_PDF下载[157MB-百度云]吴旭云，逄爱梅主编

内容简介

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　　本书以培养饭店职业能力为目标，从饭店客房部运行与管理的业务和流程入手，顺应饭店业发展的新理念，结合饭店经典案例进行介绍。全书由客房部概述、客房设计、服务质量管理、卫生管理.洗衣房与布草房管理.设备用品管理、客房安全管理、人力资源管理等内容组成。本书的特色为：融入了饭店业*新教学理念，以实现职业能力目标为核心，内容翔实、案例丰富、理论知识系统，操作性强；正文前设有“教学目标”、“导入案例”板块，正文中穿插“相关链接”、“小资料”，正文后设有“本章小结”、“复习与思考”、“应用案例”、“实践与训练”板块，方便教学，并具有启发引导作用。

　　本书除可以作为高等学校的专业课程教材使用外，也可以作为饭店在职人员自学、培训用书以及作为各类旅游院校教师教学的参考用书。

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前言**章客房部概述**节客房部的地位和职能第二节客房部的组织与岗位设置第三节客房部与其他部门的关系复习与思考第二章客房设计**节客房设计的原则第二节客房的功能布局与陈设布置第三节特色客房复习与思考第三章客房部服务质量管理**节客房服务的特点与要求第二节客房服务项目及服务规程第三节客人类型与服务方法复习与思考第四章客房部卫生管理**节客房清扫作业管理第二节客房计划卫生第三节客房清洁卫生质量控制第四节公共区域清洁保养复习与思考第五章洗衣房与布草房管理**节洗衣房管理第二节布草房的管理复习与思考第六章客房部设备用品管理**节客房设备用品管理的总体要求第二节客房设备的配置第三节客房设备管理第四节客房用品的管理和控制第五节清洁设备的配置与管理复习与思考第七章客房安全管理**节客房部安全管理概述第二节火灾和失窃的预防及处理第三节客房其他安全事故的处理复习与思考第八章客房部人力资源管理**节客房部编制定员第二节客房部员工培训第三节客房部员工激励第四节客房部员工的考核评估复习与思考参考文献