食品雕刻与盘饰造型艺术

内容简介

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《食品雕刻与盘饰造型艺术(吉林省精品课程开发建设系列教材)》共分为六章内容，从食品雕刻概述、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型艺术、盘饰与面塑造型艺术等方面进行讲解。在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提高学生职业综合素质为重点，以培养学生综合能力为主线，注重基础学习，突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置，重点突出了针对性与实效性相结合的特点，使学生学到并掌握企业与社会所需的很前沿的知识和技能，从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。

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封面

书名:食品雕刻与盘饰造型艺术

作者:编者:刘利//李凤荣

页数:130

定价:¥30.0

出版社:中国财富出版社

出版日期:2013-08-01

ISBN:9787504747761

PDF电子书大小:113MB 高清扫描完整版

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