![[百度网盘]风味食品制作大揭秘 PDF](https://image12.bookschina.com/2012/20120831/B5594023.jpg)
本书特色
牛国平、牛翔等编著的《风味食品制作大揭秘》详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂、技术可靠，适用于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。
内容简介
本书共分为六篇，包括：畜肉加工；禽肉及蛋品加工；水产品加工；蔬菜加工；果品加工和粮食加工。主要内容包括：宣威火腿、无锡酱排骨、哈尔滨风味红肠、金华火腿、西式火腿、广式腊肉等。
目录
第一篇 畜肉力ⅱ工
一、猪肉
宣威火腿
无锡酱排骨
哈尔滨风味红且
金华火腿
西式火腿
广式腊肉
广式香肠
优质香肠
天津酱肉
苏州五香酱肉
烤乳猪
咖喱猪肉干
麻辣猪肉干
一、猪肉
宣威火腿
无锡酱排骨
哈尔滨风味红且
金华火腿
西式火腿
广式腊肉
广式香肠
优质香肠
天津酱肉
苏州五香酱肉
烤乳猪
咖喱猪肉干
麻辣猪肉干
