服务的细节-新川服务圣经-餐饮店员工必学的52条待客之道_PDF下载[133MB-百度云]新川义弘

内容简介

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《服务的细节：新川服务圣经(餐饮店员工必学的52条待客之道)》是在新川义弘先生在月刊《日经餐厅》中、自2005年11月号至2010年3月号连载的专栏“待客之道”和《日经餐厅》2009年7月号的特辑《huge新川义弘的待客革命》的基础上增写、编辑而成的。《服务的细节：新川服务圣经(
餐饮店员工必学的52条待客之道)》中有新川先生在global
dining时代和创立huce后经历的众多小故事，并且一一配以新川先生的说明和结论。希望各位读者能够从中领悟到实现理想型服务所必需的到底是什么。

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前言  为实现能动3．0时代而努力
新川义弘和他的huge
**章  新川式服务三原则之一顾客认知
  1．要将顾客作为“个体”来加强认识和加深了解
  2．对不讨人喜欢的顾客也要首先努力去了解
  3．提供顾客想要主动告知姓名的服务
  4．说出初次来店的顾客姓名和特征并记在心中
  5．了解顾客的性格和喜好比知道姓名更重要
  6．聚集人气的基本是去店铺附近进行拜访
第二章  新川式服务三原则之二事前感知
  7．服务的本质是提前感知顾客的需求
  8．“言听计从”并不是真正的服务
  9．失败也没关系，要有“掌控”顾客的勇气
  10．单纯的商品说明很无趣，要用自己的语言来
  说出自己的意见
  11．反复说“不好意思”才是真正的失礼
第三章  新川式服务三原则之三基础运营
  12．在记住顾客的姓名前首先要做好“端盘子”
  13．忙碌的时候更要耐心地对待每一位顾客
  14．具备了“基础体力”，才能有大方自然的表现
  15．角色扮演有助于找到待客服务中的缺陷
  huge语录①“exit在哪里？”
第四章  如