巧克力点心教室

本书特色

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　　100种让您爱不释手的巧克力点心，完整、实用，教您制作出幸福好滋味！

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内容简介

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　　本书以深受大众喜爱的巧克力口味的甜点为主线，收录了100余款面包、蛋糕、西点、乳酪、挞、派、饼干、慕斯及纯，手工巧克力，让您也能轻松成为巧克力点心高手！

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作者简介

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　　许正忠，只因为太爱面包，22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他的努力和不服输的；性格，及对烘焙的热爱，从最基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得数不清的头衔。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术上，他是很有造诣的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书是希望联合更多优秀的人，将烘焙这个奇幻世界的美好传递出去！”

　　林倍加，个性朴实、内敛的他，是一位具有16年西式烘焙专业经验的师傅，他把他的热情全投入在烘焙的世界里，在制作西点的过程中，每一个细节、每一个步骤，既严格又谨慎，不断地学习成长、不断地自我提升，也创新出更美味的西点。现在的他除了致力于烘焙屋的工作外，也积极地在餐饮相关学校单位授课，将他的热情和经验分享给更多的人！

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目录

基础篇
　面团的基本制作方法
　戚风蛋糕的基本制作方法
　奶油霜制作方法
　巧克力奶油霜制作方法
　巧克力淋酱制作方法
　巧克力装饰制作
　正确操作调温巧克力
面包
　巧克力菠萝面包
　巧克力墨西哥面包
　加乐宝奶酥乳酪面包
　胚芽核桃巧克力面包
　巧克力黑炫风面包
　巧克力坚果面包

封面

书名:巧克力点心教室

作者:许正忠，林倍加　著

页数:143

定价:¥49.8

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2011-09-01

ISBN:9787506474375

PDF电子书大小:57MB 高清扫描完整版

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