营养与膳食_PDF下载[128MB-百度云]赵红

本书特色

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赵红主编的《营养与膳食》是全国医药中等职业教育护理类专业“十二五”规划教材之一，依照教育部教育发展规划纲要等相关文件要求，紧密结合护士执业资格考试特点，根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书共分为三部分七单元，分别介绍了营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。

《营养与膳食》适合医药卫生中等职业教育相同层次不同办学形式教学使用，也可作为医药行业培训和自学用书。

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内容简介

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赵红主编的《营养与膳食》采用*新资料和研究成果，反映了营养与膳食的前沿动态。在内容安排上，本书按先易后难、循序渐进的原则进行编排，注重构建科学的营养与膳食的知识体系。
全书共分三部分七单元，包括营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。每章后面附有各种类型的练习题，有利于学生掌握每章的知识要点及相关统计方法的应用，使本书实用性更强。附录中增加了主要食物营养成分表、参考文献、练习参考答案、教学大纲等。

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**部分绪论 **节营养与膳食的定义和研究内容第二节营养与膳食研究简史第三节营养与膳食研究的意义第二部分基础营养**单元营养素与热能 **节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节热能第五节维生素第六节无机盐与微量元素第二单元各类食物的营养价值 **节植物性食品的营养价值第二节动物性食物的营养价值第三节各类食品的膳食搭配原则第三部分营养与膳食指南第三单元不同生理人群的营养与膳食 **节孕妇与乳母的营养第二节婴幼儿营养第三节儿童青少年营养第四节中老年人营养第四单元合理营养 **节合理营养的卫生要求第二节我国营养素需求标准第三节我国居民膳食指南与营养政策第四节我国饮食习惯的特点第五节社区营养教育与干预第五单元营养调查及评价 **节营养调查与评价的目的与意义第二节营养调查的内容第三节常用膳食调查的方法第四节膳食调查结果的评价第六单元安全食品 **节无公害农产品、绿色食品、有机食品第二节保健食品、强化食品、转基因食品第七单元疾病的营养 **节心血管疾病的营养第二节胃肠道疾病的营养第三节肥胖病的营养第四节肝胆疾病的营养第五节肾脏疾病的营养第六节糖尿病的营养第七节恶性肿瘤的营养第八节骨质疏松的营养附录主要食物营养成分表参考答案教学大纲参考文献