theNorth北欧寻味记:像当地人一样逛吃逛吃(THENORTH)_PDF下载[95MB-百度云][荷]SueZhou肖小困，文俊[丹]

本书特色

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北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐攻略。
实用指南解馋秘籍！这里果然没有减肥法！

哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。

4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。
附：哥本哈根吃喝指南，吃过才推荐。不花冤枉钱，跟着大厨吃地道北欧料理。

实用攻略：北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐攻略。
实用指南解馋秘籍！这里果然没有减肥法！

哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。

实用攻略：
▲4大特色街区、50处城市私家好去处：
独立书店、美好菜市场、性价比极高的新北欧料理餐厅、百年帽子店、精品咖啡馆……
▲当地城市人带你租车划船，体验地道丹麦生活，领略“自信、骄傲和喜悦”的哥本哈根。

解馋秘籍：
▲10位大厨、美食创意人为你解读新北欧料理的故事：
从丹麦国民美食、新北欧料理餐厅到火热街头美味，吃得明白且有趣。
▲6道大厨Sue Zhou特别为中国家庭设计的菜谱，不需特殊食材，在家即可做仙味儿十足的北欧料理。
▲附赠别册：“与大厨同行”，地道实在的哥本哈根吃喝指南，大厨Sue Zhou吃过才推荐。不花冤枉钱，吃地道的北欧料理。

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★★
“theNORTH”是多喜北欧下专注北欧生活、旅行、城市和自然的高品质原创图文MOOK品牌。每一本以“深度、新鲜且丰富”为内容标准，提供深度的城市自然和生活方式之体验，呈现丰盛、地道的北境之地。

在theNORTH第2期《北欧寻味记：像当地人一样逛吃逛吃》中你将看到：

••••朱丽叶特•诺亚斯•拉斯姆森••••
——Schønnemann餐厅现任主人。朱丽叶特带你领略这座城市不容错过的经典味道
••••马特•奥兰多••••
——新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。马特为我们梳理新北欧料理的故事
••••娜汀•雷哲皮••••
——厨师、美食作家。作为北欧*大厨雷内•雷哲皮的妻子，娜汀带来亲切的北欧家庭风味
••••米克尔•卡斯塔德••••
——自由厨师、美食作家。米克尔展示的一种简单、自然的城市生活
••••托马斯•劳尔森••••
——采摘人、野味料理创办人
“捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的‘野人’，成了‘蚁人’
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4大特色街区、50处城市私家好去处：
独立书店、精美菜市场、性价比极高的新北欧料理餐厅、百年帽子店……
吃吃喝喝玩玩乐乐的地道旅行，哥本哈根旅游局五星推荐。

★ ★
3位当地城市人带你租车划船，体验地道丹麦生活：
南娜•巴尔斯拜：“哥本哈根是丰富、时尚、放松的。她真的很美，是那种不仅外表有型，同时带有自信、骄傲和喜悦的一种美。”

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内容简介

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“theNORTH多喜北欧”02：北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐旅行攻略，实用指南解馋秘籍！这里果然没有减肥法！4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。附哥本哈根吃喝指南，不花冤枉钱，跟着大厨吃地道北欧料理。哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。

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作者简介

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【主编】肖小困：创意人，作家。多喜北欧系列出版物主编。专注城市人文、艺术设计与生活方式的探索。
【摄影师艺术指导】文俊：摄影师、设计师、插画师，跨媒体创作人。前资深广告人。现1204设计工作室（北京）艺术指导。
【特约厨师】[荷]Sue Zhou：生于浙江，7 岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。Sue Zhou从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。长大后，作为买手，曾在欧洲食品产业公司（European Food Industry) 工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。
【主厨】马特•奥兰多：新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
【美食作家】娜汀•雷哲皮：厨师、美食作家，Noma主厨雷内•雷哲皮的妻子。
【大厨】米克尔•卡斯塔德：新北欧料理著名厨师之一，现为自由厨师、美食作家。
【采摘人】托马斯•劳尔森：采摘人、野味料理创办人。【主编】肖小困：创意人，作家。多喜北欧系列出版物主编。专注城市人文、艺术设计与生活方式的探索。
【摄影师&艺术指导】文俊：摄影师、设计师、插画师，跨媒体创作人。前资深广告人。现1204设计工作室（北京）艺术指导。
【特约厨师】[荷]Sue Zhou：生于浙江，7 岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。Sue Zhou从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。长大后，作为买手，曾在欧洲食品产业公司（European Food Industry) 工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。
【主厨】马特•奥兰多：新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
【美食作家】娜汀•雷哲皮：厨师、美食作家，Noma主厨雷内•雷哲皮的妻子。
【大厨】米克尔•卡斯塔德：新北欧料理著名厨师之一，现为自由厨师、美食作家。
【采摘人】托马斯•劳尔森：采摘人、野味料理创办人。
【设计制作】1204 设计工作室

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前言：北欧料理，从一顿火锅开始……………………………….. 8（一）城市印象哥本哈根Hygge 四重奏……………. 24百年教堂与现代舞者………………………………………… 26单车上，湖水边…………………………….. . . ………………. 70音乐节与速滑夜…………………………. . . ……………… . .. 82偶遇北欧味道……………………………………. . . ……. . . . .. 88插曲：像当地人一样生活：……………………………………. 92租辆自行车：beCopenhagen城市探索：Active Copenhagen有家好店：Cinnober 独立书店大厨菜单：捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉……………………. 100（二）开放三明治的传奇…………………………………………. 102传统的开放三明治餐厅，像Schønnemann（肖尼曼）餐厅，依旧是这座城市的珍宝。大厨菜单：用极简，留住原汁原味━━腌萝卜…………………………. 120（三）新，北欧料理…………………………………………………. 122菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。━━马特•奥兰多，Amass（阿玛斯）餐厅主厨、创办人大厨菜单：它总能让你想起一个地方━━新式酱烧土豆……… . . . . … 144（四）街头风味与万国料理…………………………………….. 146从桥边小市集，到利用集装箱打造的饮食艺术聚集区，一切都在创造和再创造中。大厨菜单：带着空白的大脑来到菜市场━━白芦笋烩虾仁…………… 160（五）你好，大厨…………………………………………………….. 162为顶级大厨烹饪…………………………………………………… 164不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。━ 娜汀 • 雷哲皮，厨师、美食作家厨房里的自然风味……………………………………………….. 174我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。米克尔•卡斯塔德，自由厨师、美食作家大厨菜单：我有一道菜，想要讲给你听━━煎牛排…………………… 180（六）“蚁人”………………………………………………………….. 182捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的“野人”，成了“蚁人”！━━ 托马斯• 劳尔森，采摘人、野味料理（WILDFOODING）创办人大厨菜单：致Hygge 时光━━水田芥樱桃酱配烤五花………………… 194 附册：与大厨同行，吃过才推荐地道的哥本哈根吃喝指南