餐饮业(小本创业实战指南)

目录

风味小吃经营运作　**章　大众化风味小吃经营运作　　**节　经营方式及所需条件　　 一、适宜地区　　 二、经营场地　　 三、经营设施　　 四、投资预算　　第二节　经营品种、原料配方及烹制方法　　 一、广州肠粉　　 二、广西鲜肉板栗粽子　　 三、桂林卤菜米粉　　 四、湖南酸辣米豆腐　　 五、杭州小笼包　　 六、成都担担面　　第三节　经营运作基本方法　　 一、经营方式　　　二、经营运作基本方法　　 三、经营价格定位 　 第四节　经济效益与经营风险分析　　 一、经济效益分析　　 二、经营风险分析　第二章　中高档风味小吃经营运作 　**节　经营方式、场地、设施及投资预算 　一、适宜地区 　二、经营场地 　三、经营设施 　四、投资预算　 第二节　经营品种、原料配方及烹制方法 　 一、京都三鲜汤面 　 二、上海什锦（甜味）八宝饭 　三、宁波鲜肉汤圆 　四、西安羊肉泡馍 　五、桂林马肉米粉 　六、开封灌汤包　 第三节　经营运作基本方法 　 一、经营运作基本方式方法 　 二、经营价格定位　 第四节　经济效益与经营风险分析 　 一、经济效益分析　　……火锅经营运作西式餐饮经营运作饮料加工经营运作附录：餐饮业经营运作特别注意事项

封面

书名:餐饮业(小本创业实战指南)

作者:罗振林

页数:136

定价:¥10.0

出版社:中国社会出版社

出版日期:2009-07-01

ISBN:9787508726885

PDF电子书大小:110MB 高清扫描完整版

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