食醋养生饮食_PDF下载[158MB-百度云]郑先民

本书特色

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醋是我国劳动人民在长期生活中创造出的美味食品之一，是中国调味品中的一颗璀璨明珠。山西陈醋、镇江米醋、浙江红醋、上海白醋、召兴香醋等品种繁多的食醋，为丰富人民的饮食生活、烹调美味佳肴趣到了积极的作用。
醋不仅有调味的功能，而且具有养生保健、食疗食补、消炎止痒、灭菌去疫的功效。阅读此书，读者可以对醋有一个更新、更高、更丰富的认识。
此书适合烹饪院校、餐饮工作者阅读，更是家庭食生活的良师益友。

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作者简介

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郑先民，男，汉族，1949年11月生，河南省太康县人。大学文化程度，高级经
济师。历任太康县供销社营业员、采购员、股长、主任、周口市土产公司支部书
记、经理，河南省“烹饪协会常务理事”，现任河南省周口市“三不沾”食品连锁有限公司总经理。
2003年12月22日，在

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**章醋的常识 **节醋的由来第二节酿造醋醋的原料第三节醋的分类第四节醋的成分第五节醋的作用第六节吃醋的好处第七节醋的保健功能第八节醋的日用量第九节食醋的烹调器皿第十节醋的储藏第二章醋的储藏 **节糖醋的味型一、鲁的调味配方二、淮菜糖醋汁三、粤菜糖醋汁第二节甜酸味型一、甜酸味二、泡菜汁三、凉菜汁四、果蔬汁第三节酸辣味型一、酸辣汁二、酸辣汤三、酸辣菜第四节饮料味型一、大众醋饮二、保健醋饮三、儿童醋饮第五节创新味型一、大红醋的制作方法二、醋酸点豆腐三、醋蛋汁配方四、美容汁配方五、刺身用醋第三章醋烹名菜 **节鱼类第二节肉类第三类凉菜类第四类汤菜类第五类刺身类第四章醋的食疗验方400例第五章醋的妙用100例第六章谈醋说酸后记