植物铁蛋白结构与功能研究_PDF下载[141MB-百度云]云少君

本书特色

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《植物铁蛋白结构与功能研究》从植物铁蛋白概念、植物铁蛋白分子结构、饮食铁吸收途径、豆科类种子铁蛋白分离纯化与补铁细胞实验、大豆铁蛋白动物水平补铁效果与原花青素对补铁效果影响、植物铁蛋白开发利用、植物铁蛋白现状与未来八个方面，做了深入分析和研究，可供从事食品科学、营养学、生物化学以及分予生物学等研究人员阅读参考。

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作者简介

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云少君，女，汉族，1981年出生。2012年毕业于中国农业大学，获得食品科学博士学位。现系山西农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业教师。主要研究方向为：食品营养与安全。近年来主要对植物铁蛋白、体内铁代谢、多糖的活性进行研究。具有扎实的专业理论知识和较为丰富的科研经验。历年来。在相关领域发表核心论文数篇，被SCI收录2篇，编写教材2部。
　　参加完成的项目有：北京市自然科学基金项目“合理膳食与运动防止大脑功能衰退的作用及机理研究”（7052008）：现参与的项目有：国家自然科学基金面上项目“新型补铁功能因子——铁蛋白的聚合机制及其调控研究”（30972045）；现主持承担的项目有：山西农业大学创新基金“原花青素对高铁所致大鼠肝损伤的保护作用”（20132—02）；生态畜牧与环境兽医学山西省重点实验室开放基金“铅对大鼠脑组织糖代谢的影响及其机制研究”（KF2013—01）；山西农业大学引进人才博士科研启动费“原花青素去除大鼠体内过量铁机理研究”（2013YJ30）。

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**章生物体内的铁 **节铁的生理学意义一、铁在生物体内的分布二、铁的生物学功能三、铁对人类神经系统的影响第二节铁在人体内的代谢一、铁的来源及生理需要量二、铁的吸收三、铁的排泄第三节生物体内铁失衡的危害一、铁过量的相关疾病二、铁缺乏的相关疾病第二章植物铁蛋白的分子结构 **节植物铁代谢一、植物铁的吸收二、植物铁的运输第二节植物铁蛋白概述一、铁蛋白分子结构的一般特性二、植物铁蛋白结构的特殊性三、铁蛋白铁吸收反应研究进展四、植物铁蛋白中铁的还原释放——ep参与的铁释放的途径五、植物铁蛋白作为补铁制剂的研究现状第三章饮食铁吸收途径的概述 **节饮食铁的吸收部位及其吸收通路第二节铁吸收途径概述一、非血色素的铁吸收二、血色素的铁吸收三、铁蛋白旁路介导的铁吸收四、铁输出者：铁转运蛋白五、转铁蛋白受体介导的铁吸收第四章豆科类种子铁蛋白的分离纯化及表征 **节蛋白质分离纯化技术概述一、蛋白质特性与分离纯化技术的选择二、蛋白质分离纯化的一般程序第二节大豆、豌豆、蚕豆种子铁蛋白分离纯化及表征一、豆科类种子铁蛋白分离纯化步骤二、豆科类种子铁蛋白的聚丙烯酰胺凝胶电泳三、豆科类种子铁蛋白western-blot分析四、肽质量指纹图谱(pmf)及肽序列分析第三节大豆、豌豆、蚕豆种子铁蛋白性质的研究一、rh-1、rh-2组装铁核二、psf、ssf、bbsf、rh-1、rh-2的还原释放动力学三、脱铁铁蛋白的制备四、蚕豆铁蛋白的铁吸收活性研究五、静态光散射测定蚕豆铁蛋白聚合动力学六、蚕豆铁蛋白的自降解第五章豆科类种子铁蛋白补铁的细胞实验研究 **节 caco-2细胞及细胞培养概述一、caco-2细胞简介二、细胞培养——肿瘤细胞培养三、细胞培养技术的应用研究第二节 rnai与基因沉默一、rnai技术及其实验操作二、基因沉默三、基因沉默机制四、防止基因沉默的对策五、与基因沉默相关的特殊基因第三节 caco-2细胞吸收豆科类种子铁蛋白的研究一、caco-2细胞tfr1基因的沉默二、caco-2细胞的补铁实验研究第六章大豆铁蛋白的动物水平补铁效果评价以及原花青素对补铁效果的影响 **节植物缺铁概述一、铁元素在土壤中的含量二、植物缺铁反应机理及其影响因素三、铁在体内运输及利用第二节缺铁性贫血概述一、缺铁性贫血的影响因素二、缺铁性贫血的分期三、缺铁性贫血诊断依据四、缺铁性贫血治疗方法第三节原花青素对大豆铁蛋白补铁效果的影响一、原花青素概述二、野生型大豆铁蛋白粗蛋白粉的分离提取及动物实验第七章植物铁蛋白的开发利用 **节植物铁蛋白在补铁方面的应用一、植物铁蛋白的抗消化能力二、以缺铁性小鼠为模型研究植物铁蛋白的补铁功能三、植物铁蛋白补铁功能的人体实验第二节植物铁蛋白的补钙功能第三节植物铁蛋白在生物纳米体系中的应用一、矿化成核储存矿质元素二、肽段序列修饰或基因改造铁蛋白储存金属元素三、还原成金属单质沉积储存金属元素第四节植物铁蛋白的其他功能一、铁蛋白与非生物胁迫二、铁蛋白与生物胁迫三、抗氧化功能第八章植物铁蛋白的现状与未来 **节现阶段存在的问题第二节植物铁蛋白未来的发展趋势参考文献