畜产品质量安全知识问答_PDF下载[105MB-百度云]高雅琴

本书特色

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高雅琴，中国农业科学院兰州畜牧与兽医研究所主任。女，研究员硕士生导师中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所、农业部动物毛皮及制品质检中心(兰州)常务副主任。1986年毕业于中国农业大学畜牧系，一直从事畜牧科研、动物毛皮产品质量评价与畜牧标准化综合研究。主编《动物纤维组织学彩色图谱》一部，发表科技论文20余篇。

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一、食品安全基础知识问答（） 1�笔称钒踩�概念是什么？（） 2�蹦男┮蛩乜梢�发食品安全问题？（） 3�敝饕�食源性疾病和引起的原因有哪些？（） 4�比粘Ｉ�活中食品安全五要点是什么？（） 5�笔称钒踩�能做到零风险吗?（） 6�闭庑┯泄厥称返乃捣ǘ月穑� （） 7�比绾谓舛呈称�*科学？（） 8�笔裁囱�的食品可以被召回？（） 9�焙挝绞称诽砑蛹粒渴称诽砑蛹炼加心男�？使用时应遵循什么原则？（） 10�比绾握�确解读营养标签和食品标签？（） 11�笔称繁Ｖ势诤捅４嫫谝谎�吗？（） 12�笔称返闹饕�灭菌技术有哪些？（） 13�北＝∈称酚胍┢返那�别有哪些?（） 14�蔽�何不得分装生产婴幼儿配方乳粉？（） 15�闭庑┑魑读险娴目芍掳┞穑浚ǎ� 16�蔽夜�转基因农作物有哪些?如何鉴别转基因农产品呢？（） 17�狈⑸�食品安全事件后怎么办？如何进行有效处理？（）二、畜产品质量及安全知识问答（） 18�焙挝轿薰�害畜产品？（） 19�蔽薰�害畜产品与绿色畜产品、有机畜产品的区别有哪些？（） 20�比獾男翁�结构是什么样的？（） 21�比獾幕�学成分有哪些？（） 22�痹�料肉的品质如何评定？（） 23�毙笄萃涝缀蟮娜饣岱⑸�哪些变化？（） 24�焙挝絇SE肉和DFD肉？（） 25�比绾吻�分健康肉与病死肉？（） 26�比绾渭�别注水肉？（） 27�北渲嗜庥心募钢掷嘈停� （） 28�比绾渭�别变质肉？变质肉的快速鉴别怎么做？（） 29�比绾渭�别肉的种类？（） 30�比绾渭�别公、母猪肉?如何鉴别含“瘦肉精” 猪肉？（） 31�崩涠橙庥写⒉仄谙蘼穑浚ǎ� 32�标笈Ｈ庥牖婆Ｈ庥�养成分有哪些区别？（） 33�蔽�什么同年龄的黄牛肉会比牦牛肉嫩？（） 34�毖蛉獾闹饕�营养物质及功效有哪些？（） 35�惫钩裳蛉獾姆缥段镏视心男�？（） 36�鼻萑獾挠�养价值如何?（） 37�比绾问谷獗涞酶�嫩？（） 38�痹�料肉中可能会存在哪些危害物质？（） 39�笔吃葱约纳�虫病的是怎样传播的？有哪些危害？（） 40�痹趺醇�别猪囊尾蚴病或“米猪肉”？（） 41�毕�毒乳分哪几类？（） 42�迸Ｈ榫哂心男┪锢硇灾剩浚ǎ� 43�迸Ｈ橛心男┯�养物质？（） 44�比橹破分锌赡艽嬖诘挠泻Τ煞侄加心男�？（） 45�迸Ｄ讨械目股�素是从哪儿来的？（） 46�迸Ｄ讨锌股�素残留会造成哪些危害？（） 47�痹�料乳可能会有哪些掺假情况呢？（） 48�奔尤然岣�乳带来哪些影响？（） 49�崩涠扯匀榈挠跋煊心男�？（） 50�蔽夜�对生乳的质量要求是怎样的？（） 51�币斐Ｈ橛心男┲掷啵浚ǎ� 52�比绾窝」合逝Ｄ毯湍讨破罚浚ǎ� 53�庇泄嘏Ｄ痰男≈�识你知道多少呢？（） 54�笔裁词侨樘遣荒褪埽吭趺唇饩觯浚ǎ� 55�毖蚰逃惺裁刺厥夤πВ浚ǎ� 56�彼崮逃心男┍＝∽饔茫浚ǎ� 57�彼崮毯腿樗嵋�料是一回事吗？（） 58�鼻莸暗挠�养价值如何？（） 59�比绾谓�行禽蛋的质量鉴定与分级？（） 60�鼻莸霸谥�藏时会发生哪些变化？（） 61�闭饧钢钟泄丶Φ暗乃捣ǘ月穑浚ǎ� 62�蓖良Φ坝�“洋”鸡蛋的营养不一样吗？（） 63�庇跋旒Φ爸柿堪踩�的因素有哪些？（） 64�蔽⑸�物对鸡蛋质量安全的影响有哪些？（） 65�备�败变质蛋会给人体带来哪些危害?（） 66�比绾翁粞⌒孪始Φ�?（） 67�逼さ坝胂恃嫉暗挠�养有区别吗？（） 68��“橡皮蛋”是怎么产生的？（）三、畜产品中危害物知识问答（） 69�毙笄萑饧煲叨技炷男┎。考煲哒氯绾问褂茫浚ǎ� 70�蔽�何人药不能兽用？（） 71��“三致”作用指的是什么？（） 72�敝掳┪锓帜乃募叮恳患丁⒍�级致癌物有哪些？（） 73�笔裁词鞘抟┬菀┢冢啃菀┢谑侨绾喂娑ǖ模浚ǎ� 74�焙挝绞抟┎辛簦慷�物性食品中的兽药残留从何处来？（） 75�笔抟┎辛艋岽�来哪些危害？（） 76�笔裁词�*高残留限量？（） 77�笨赡懿辛粲诙�物性食品中的抗菌类药物常见的有哪些？（） 78�笔称分锌咕�类药物残留对健康会造成哪些危害?（） 79�倍�物性食品中可能会存在哪些激素？（） 80�倍�物性食品中性激素残留对健康有哪些影响？（） 81�倍�物性食品中肾上腺皮质激素残留对健康有哪些影响？（） 82�被前防嗍抟┎辛舳允称钒踩�有哪些影响？（） 83�毕趸�呋喃类药物残留对食品安全有哪些影响？（） 84�编�诺酮类药物残留对食品安全的影响有哪些？（） 85��β-肾上腺激动剂（瘦肉精）都有哪些？（） 86��“瘦肉精”残留对人健康的影响有哪些？（） 87�倍嗦攘�苯的来源和危害是什么？（） 88�倍�英的来源及危害有哪些？（） 89�苯鸶胀榘返睦丛醇爸饕�危害是什么？（） 90�笨兹甘�绿的来源及主要危害是什么？（） 91�甭让顾氐亩拘灾饕�有哪些？（） 92�北讲ⅲ踑］芘的生物毒性是什么？（） 93�敝砣庵腥绻�有氯丙嗪残留会给人带来什么影响？（） 94��“3·15”报道的这三种兽药有危害吗？如何正确使用？（） 95�笔称分星Φ睦丛醇岸匀颂宓奈：τ心男�？（） 96�笔称分猩榈睦丛醇岸匀颂宓奈：τ心男�？（） 97�笔称分酗拥睦丛醇岸匀颂宓奈：τ心男�？（） 98�惫�对食品的污染及对人体的危害有哪些？（） 99�备醵允称返奈廴炯岸匀颂宓奈：τ心男�？（） 100�狈派湫晕镏饰廴救獾耐揪都岸匀颂宓奈：� 是什么？（）附表1兽药休药期表（）附表2食品动物禁用的兽药及其他化合物名单（）附表3我国畜肉中兽药残留限量表（与发达国家比较）（）附表4我国食品中重金属限量表（）参考文献（）