本书特色

本书介绍了我国奶业基本情况（包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及奶业竞争），国产奶质量安全水平状况及存在问题，牛奶质量安全风险评估研究，奶业科技创新进展，奶业发展模式创新进展，优质乳工程技术规范等内容。

内容简介

本书介绍了我国奶业基本情况 (包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争) , 国产奶质量安全水平状况及存在问题, 牛奶质量安全风险评估研究, 奶业科技创新进展, 奶业发展模式创新进展, 优质乳工程技术规范等内容。

作者简介

李松励。助理研究员，农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)副主任，从事奶产品质量安全检测技术与风险评估工作。以第一(含并列)发表SCI论文4篇，中文核心期刊8篇；以第3完成人获农科院“十二五”亮点成果奖1项；主编专著1部，副主编专著4部。郑楠。副研究员，农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)主任，从事奶产品质量安全风险评估工作。以农科院所为第一单位、以第一(含并列)或通讯作者(含并列)发表SCI论文32篇，总影响因子105.2；以第二完成人获河北省科学技术奖一等奖1项、中国农科院亮点成果奖励1项；以第一完成人完成农业行业标准3项(颁布)；主编专著两部。王加启。博士生导师，研究员，中国农业科学院奶业创新团队首席专家，国家973计划项目首席科学家，全国农业科研杰出人才。主要从事奶牛营养与牛奶质量安全研究，致力于探索牛奶重要品质的形成机理，开发奶产品质量安全关键检测技术，建立从饲料到奶产品全过程的质量安全风险评估系统。

●章奶业基本情况
一、牛奶产量止跌回增和产业素质持续提升
二、奶制品加工量和消费量持续增长
三、奶业竞争依然激烈
四、2018年我国奶制品进口贸易情况及影响、建议
第二章国产奶质量安全水平稳步提升
一、奶制品安全高于食品平均水平
二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高
三、国产奶质量安全水平与欧盟比较
四、存在的问题
第三章牛奶安全评估研究
一、生鲜乳兽药残留评估
二、生鲜乳菌落总数评估
三、生鲜乳体细胞数风险评估
四、生乳中脂肪、蛋白质评估
第四章乳中活性蛋白功能评价
一、乳铁蛋白
二、乳铁蛋白保护DNA损伤及相关机制
三、乳铁蛋白抗肿瘤作用及相关机制
四、乳铁蛋白保护心脑血管及相关机制
第五章专论
“奶瓶子”需要优质乳工程
参考文献
致谢