![[百度网盘]奶与奶制品化学及生物化学 PDF](https://image12.bookschina.com/2020/20200729/1/B8247218.jpg)
本书特色
本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。
内容简介
本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。
作者简介
张养东，1982年01月生，山东省济宁人，博士，副研究员，硕士生导师。2006年获莱阳农学院学士学位；2009年获东北农业大学硕士学位；2011年获东北农业大学博士学位；2016年02月-2016年07月在美国康乃尔大学做访问学者。2013年至今在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所工作。主要从事奶牛营养与牛奶品质研究，现任奶产品质量安全与风险评估创新团队骨干专家，从事奶牛健康养殖研究工作；国家奶业科技创新联盟秘书长，农业部农垦系统农业专家。
目录
●章奶的生产与利用
1.1引言
1.2奶的组成成分及差异性
1.3哺乳动物的分类
1.4乳腺组织的结构与发育
1.5分泌细胞的超微结构
1.6研究奶合成的方法
1.7奶成分的生物合成
1.8奶的生产及利用
1.9奶制品贸易
参考文献
推荐阅读文献
第2章乳糖
2.1引言
2.2乳糖的理化性质
2.3乳糖的生产
2.4乳糖的衍生物
2.5乳糖和美拉德反应
2.6乳糖的营养作用
2.7乳糖浓度的测定
……
1.1引言
1.2奶的组成成分及差异性
1.3哺乳动物的分类
1.4乳腺组织的结构与发育
1.5分泌细胞的超微结构
1.6研究奶合成的方法
1.7奶成分的生物合成
1.8奶的生产及利用
1.9奶制品贸易
参考文献
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第2章乳糖
2.1引言
2.2乳糖的理化性质
2.3乳糖的生产
2.4乳糖的衍生物
2.5乳糖和美拉德反应
2.6乳糖的营养作用
2.7乳糖浓度的测定
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