宴会运营管理

本书特色

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主要分为5个模块： （1）宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。 （2）宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。 （3）宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。 （4）宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。 （5）宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。

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内容简介

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主要分为5个模块：
（1）宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。
（2）宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。 （3）宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。
（4）宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。
（5）宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。

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作者简介

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王天佑，天津财经大学旅游系主任，教授，天津大学工商管理硕士，教授课程主要有旅游学概论、饭店营销管理、餐饮经营管理等。

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封面

书名:宴会运营管理

作者:王天佑

页数:239

定价:¥46.0

出版社:北京交通大学出版社

出版日期:2019-09-01

ISBN:9787512140721

PDF电子书大小:54MB 高清扫描完整版

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