![[百度网盘]食品营养与卫生基础 PDF](https://image12.bookschina.com/2012/20120830/B5614667.jpg)
本书特色
本书强调内容与实际工作任务的有效融合，注重学生的分析问题、解决问题、学习能力的培养。相关任务均是基于食品行业职业活动能力的教学模块分析与整合，体现实际职业活动的特色。另外，本书用通俗语言取代了专业术语和化学方程式，并收录了大量的如食疗等科普知识，使之更为适合旅游、饭店行业的非食品专业学生使用，有助于其工作质量与效果。本书设置的课前场景，以及课后的场景回顾，更加有利于学生对学习完一个项目内容后的及时复习。
内容简介
《食品营养与卫生基础》以对应于职业岗位任务的知识和技能要求为目标，以“够用”“实用”为原则，讲述了食品营养基础知识和食品卫生公共知识。
目录
项目一 人体需要的营养素与热能
项目学习目标
场景
任务准备
任务一 认识蛋白质
任务二 认识碳水化合物
任务三 认识脂肪
任务四 认识维生素
任务五 认识矿物质
任务六 走进水世界
任务七 了解人体热能
场景回顾
项目小结
课后练习
项目二 各类食品的营养价值与特殊功效
项目学习目标
场景
任务准备
任务一 认识蛋白质
任务二 认识碳水化合物
任务三 认识脂肪
任务四 认识维生素
任务五 认识矿物质
任务六 走进水世界
任务七 了解人体热能
场景回顾
项目小结
课后练习
项目二 各类食品的营养价值与特殊功效
