最爱的家常小炒随手差

本书特色

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炒”是应用范围*广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜，早日享受自己亲手烹饪的美食，本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。更重要的是，本文特地准备了一些大家熟知的经典的菜谱，只要大家依照菜谱操作，一定能够做出美味佳肴来。

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目录

日常炒菜的5种方法　生炒　滑炒　清炒　爆炒　熘食材的3种处理方法　汆烫　滑油　上浆大厨炒菜好吃的5大决窍　掌控火候很关键　把握油温也很重要　勾芡收汁保营养　瞅准调味时机　走出误区，把锅彻底洗干净四季炒食选材需养生有道　暖春时节需养肝　酷暑炎夏需养心　凉秋时节需养肺　寒冬腊月需养肾切菜的刀法　直切　推切　拉切　锯切**章　时令鲜蔬美味多第二章　软滑禽蛋好滋味第三章　浓香畜肉*解馋第四章　鲜香菌菇营养多第五章　美味水产鲜鲜鲜第六章　炒出美味豆制品

封面

书名:最爱的家常小炒随手差

作者:瑞雅

页数:308

定价:¥24.8

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2015-02-01

ISBN:9787518011650

PDF电子书大小:111MB 高清扫描完整版

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