内容简介

本书共9章，重点阐述了食品粉末的颗粒性质和粉体性质等相关内容，介绍了食品粉末领域的前沿研究成果。主要内容包括：食品粉末的堆积特性；食品粉末的颗粒特性等。

作者简介

埃尔坦·埃尔米什，土耳其，伊斯坦布尔，伊斯坦布尔萨巴哈丁扎伊姆大学，工程与自然科学学院食品工程系，埃尔坦·埃尔米什博士在萨巴哈丁扎伊姆大学工程与自然科学学院的食品工程领域工作了7年。他的研究和教学领域包括食品粉末的物理和工程特性，食品微生物学和谷物加工技术，以及最近的3D设计和原型。