黄酒微生物技术_PDF下载[36MB-百度云]葛松涛，胡普信，寿泉洪编

本书特色

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本教材以典型的黄酒酿造工艺流程为主线，对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练，为黄酒行业及酿酒行业的微生物应用，进行了相对合理的知识点选择，各章后都安排了思考题与实验，以此来强化对每章知识点的记忆与实际操作能力的强化。

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内容简介

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本教材以典型的黄酒酿造工艺流程为主线, 对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练。

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作者简介

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葛松涛，男，30岁，讲师，任职于浙江工业职业技术学院。
胡普信，男，55岁，高级工程师，任浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。

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**章微生物基础知识**节微生物第二节黄酒中微生物的应用第三节微生物实验室安全思考题实训一实验室安全教育拓展阅读机会总是偏爱有准备的头脑第二章黄酒酿造中的主要微生物**节细菌第二节酵母第三节霉菌思考题实训二微生物的制片与显微镜的使用实训三细菌的简单染色和革兰染色拓展阅读“好奇号”火星车携带数以万计的微生物第三章微生物的营养与生长**节微生物的营养与运输第二节微生物的生长第三节微生物的生长调控思考题实训四黄酒酵母细胞数、死亡率和出芽率的测定拓展阅读黄酒酿造中培养基的应用第四章灭菌与无菌操作**节灭菌第二节无菌室使用与无菌操作思考题实训五实验室培养基的配制实训六无菌室的使用与接种技术实训七纯种分离技术拓展阅读黄酒发酵过程中染菌处理第五章黄酒微生物菌种管理**节菌种选育第二节黄酒微生物的衰退和分离复壮第三节微生物的保藏思考题实训八黄酒酵母菌种保藏（酒药法和纯种酵母保藏）实训九纯种曲霉保藏拓展阅读基因工程第六章黄酒微生物的检测**节镜检第二节平皿检测第三节发酵检测思考题实训十黄酒成品酒中菌落总数测定实训十一黄酒中大肠杆菌菌群数测定拓展阅读食品卫生与安全参考文献