蛋糕裱花基础:下册

本书特色

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2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的样式发生了很多变化，大家在裱花蛋糕基础技法的同时，也需要学习蛋糕的设计，因此在第三次修订的时候，我们在下册蛋糕中增加了更多举例，以及仿真蛋糕等目前流行的品种，以帮助读者掌握裱花的核心知识，并学会自主设计蛋糕。在此基础上还有52款作品供大家参照学习，拓宽视野。本次重新拍摄了视频，以二维码的形式放在书后，供大家参考使用。

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内容简介

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2007年出版至今第三次修订改版，根据需要增加蛋糕裱花设计方法和举例，人物蛋糕、动物蛋糕、水果蛋糕、仿真蛋糕等均有详细讲解，配套120分钟的二维码视频，扫码即可边看边学习。

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作者简介

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王森
正高级职称、享受国务院政府特殊津贴，因在第 44 届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献，省级政府记个人一等功，国际烘焙赛事裁判，王森教育集团创始人，本味美食文创集团创始人，美食艺术家。

王森一生致力于推动行业赛事、挖掘国内人才，打造烘焙美食行业世界冠军。已出版《世界名厨学院系列》《我爱烘焙系列》等多部专业美食书籍，被欧洲业界主流媒体誉为中国的甜点魔术师。

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目录

**章 水果装饰件制作
**节工具的选择
第二节水果的特点
第三节水果的功效
第四节水果蛋糕制作要点
第五节水果蛋糕构图技巧
第六节水果的切法

第二章 人物蛋糕基础知识
**节人体特征
第二节头部特征
第三节人体运动的基本规律
第四节人物蛋糕制作

第三章 陶艺蛋糕
**节陶艺基础知识
第二节陶艺蛋糕制作流程
第三节陶艺蛋糕基础知识
第四节陶艺蛋糕常用工具
第五节陶艺蛋糕基本手法
第六节陶艺蛋糕制作

第四章 毛笔画蛋糕
**节毛笔画蛋糕基础知识
第二节毛笔画蛋糕制作

第五章 卡通蛋糕
**节十二生肖
第二节懒猫
第三节米奇
第四节小驴儿
第五节熊猫

第六章 仿真蛋糕
**节海绵宝宝
第二节兔子
第三节狐狸
第四节龙
第五节狮子
第六节雪熊
第七节火鸡
第八节蒸包子
第九节螃蟹
第十节加菲猫
第十一节猫和老鼠
第十二节小汽车
第十三节长寿面

第七章 蛋糕设计
**节成为蛋糕设计师的必修课
第二节蛋糕设计基础知识

第八章 组装作品欣赏

本书配套视频（手机扫码看视频）

封面

书名:蛋糕裱花基础:下册

作者:王森主编

页数:185页

定价:¥58.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2020-06-01

ISBN:9787518429202

PDF电子书大小:140MB 高清扫描完整版

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