郑更民食雕与面塑艺术-附赠VCD光盘_PDF下载[108MB-百度云]郑更民编著

内容简介

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食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。
本书作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，各类食雕、面塑堪称一绝，已形成了独特的艺术风格。在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民雕刻艺术中心”发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养了大批
的雕刻人才，其学生、弟子多次在省、市、全国乃至国际大赛中荣获金奖、金牌，对陕西、西北食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。
该同志如今毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家，奉献给社会。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种。希望此书能给食品雕刻、面塑爱好者以启发和参考，同时也期盼郑更民同志能继续努力，不断攀登食雕、面塑艺术高峰。

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作者简介

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郑更民，1975年出生于陕西省商州，现为中国烹饪协会会员，食品雕刻高级技师。1995年郑更民开始学习烹饪技艺，从此便喜欢上了烹饪，尤其对食品雕刻倍加着迷，但苦于没有老师，只有一边看书一边练习、琢磨。尽管走了不少的弯路，但几年后逐渐形成具有自己独特风格的雕刻技法。曾先后在陕西省两所最大的烹饪学院中任教，经历十几年的教学生涯，培养了一批批食雕精英。
　近年来，开始从事专业食雕、面塑教学工作，将精湛的技艺毫无保留地传授给雕刻爱好者，其学生、弟子多次在国际烹饪大赛中荣获金奖、金牌，对西部食品雕刻、面塑的发展起到了一定的推动作用。

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一、分步制作　(一)十二生肖篇　子鼠　丑牛　寅虎　卯兔　辰龙　巳蛇　午马　未羊　申猴　酉鸡　戌狗　亥猪　(二)动物篇　　凤凰　　孔雀　　　鲨鱼　　大象　　天马行空　　异足麒麟　　猛虎下山　　雄鹰　　豹　　雄狮　(三)人物篇　　渔翁　　随风舞动　　布袋和尚　　达摩　　达摩过江　　独占鳌头　　济公　　貂蝉拜月　　仕女　　开心佛　　寿比南山　笑弥勒　韵　钟馗　寿星二、精品赏析　(一)食雕篇　　蝴蝶兰　　三头狼　　上山虎　　雄鸡　　搏浪　　龙头　　鹦鹉　　鱼趣　　鹰头　　龙凤呈祥　　驰　　下山虎　　奔鹿　　猫　　　神龙探爪　　喜上眉梢　　洋洋得意　　觅　　麒麟献瑞　　鹦鹉展翅　　罗汉头　　关公头　　科学家　　寿星头　　赏花仕女　　畅游　　狼人　　寿比南山……