零基础手作面包教科书

本书特色

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本书按入门者的视角，将面包分成6类：有蛋有奶面包、无蛋有奶面包、吐司、点心面包、法国面包、较特色面包。
每类面包中，又分：基本款、进阶款、加料变化款、特色款。
1100张流程图片，多层讲解；104个知识问答，直追技巧核心。

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内容简介

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本书主要内容包括: 制作面包的材料与工具、面包的种类、面包的制作方法、制作面包的程、制作面包的专用术语、有蛋有奶的普通面包、无蛋有奶的普通面包等。

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作者简介

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●荻山和也
日本主要面向家庭爱好者的面包名师，已出版图书多本，为入门者设计了很多食谱。他师从日本“面包研究第一家”竹野丰子，曾走访欧洲等地学习地道面包手艺。所研发的自家面包食谱，一经推出便广受好评。
本书是他的书中目前对基本知识和技巧讲解得zui详细的一本。

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封面

书名:零基础手作面包教科书

作者:(日)荻山和也著

页数:207页

定价:¥65.0

出版社:福建科学技术出版社

出版日期:2020-01-01

ISBN:9787533559595

PDF电子书大小:44MB 高清扫描完整版

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