食雕技艺

本书特色

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思逸编*的《食雕技艺》按照不同的主题，将食 雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物 、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类，全面展示了不 同类型的食雕技艺，对食雕技艺中*经典、*专业的 手法作了详细介绍。
书中对大部分食雕作品进行了简单清晰的步骤分 解，多数作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使 用场合等方面作了点拨，循序渐进，可操作性强，非 常适合烹饪院校师生、专业厨师及烹饪爱好者使用。

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目录

PART 1 动物兽类兽类雕刻要领龙的雕刻马的雕刻行龙腾龙盘龙啸龙神龙回首＼火龙吐珠龙鱼＼玉龙闹海马鹿双鹿松鼠伴侣兔子大象卡通猫狮子麒麟牛玉兔羊猴子龟兔赛跑母子乐狼狗小猪恐龙骆驼神龟虎禽鸟类禽鸟类雕刻要领守望＼母爱飞凤朝阳回望天鹅翔心心相印＼天鹅载宝鸭子仙鹤两相依鸳鸯戏水鸳鸯孔雀锦鸡白鹭鹰寿带鸟寿比南山鹦鹉燕子凤凰海鸥搏浪＼合家欢比翼双飞金凤独立蜕变水产类雕刻要领虾趣金鱼试比高蟹虾海豚旗鱼年年有余跃鲤鱼昆虫类蝈蝈蝈蝈翠竹双飞蝴蝶蝴蝶蝶恋花青蛙蜻蜓
PART 2 植物雕刻要领马蹄莲月季花向日葵山茶花大丽花荷花菊花迎春牡丹富贵牡丹心花怒放花好月圆茄子花水仙花四瓣花葡萄玉米棒翠竹
PART 3 人物人物人物雕刻要领人物五官分步图解仕女头像仕女渔翁仙乐飘飘太白醉酒欢归
PART 4 景物·器物乡村小景笑眯眯希望游天音＼琴韵塔公园一角小磨坊＼美酒飘香＼笛声悠扬如意宝＼一帆风顺
附录1 食雕基础知识食雕的材料食雕的常用工具及用途食雕的常用刀法食雕注意事项盘饰拼摆的基本原则
附录2 食雕基础技艺料头花的食雕技艺穿花和粘花的制作番茄食雕制作黄瓜食雕制作瓜皮食雕制作葱花、白菜菊、复叶的制作

封面

书名:食雕技艺

作者:思逸

页数:186

定价:¥55.0

出版社:浙江科学技术出版社

出版日期:2017-04-01

ISBN:9787534174858

PDF电子书大小:78MB 高清扫描完整版

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