(精)酿造-中国传统工艺全集

本书特色

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中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实

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内容简介

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本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。

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目录

上编 酿造工艺的历史源流**章 酿造工艺的起源第二章 酿造工艺的早期发展第三章 迈向成熟的酿造工艺下编 传统酿造工艺的精粹第四章 典型的黄河生产工艺第五章 白酒（蒸馏酒）的传统生产工艺第六章 食醋的生产工艺第七章 酱类的生产工艺第八章 豆豉的生产工艺第九章 酱油生产工艺第十章 腐乳生产工艺附录

封面

书名:(精)酿造-中国传统工艺全集

作者:包启安

页数:618

定价:¥630.0

出版社:大象出版社

出版日期:2007-07-01

ISBN:9787534740459

PDF电子书大小:158MB 高清扫描完整版

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