花色象形冷拼

内容简介

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花色象形拼盘又称象生拼盘、艺术拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等，是中国烹饪文化的一种。花色象形拼盘是在保持原料营养成分的基础上，将各种冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼摆手法，制成形神兼备，具有仿真效果的飞禽走兽、山水人物等图案的冷拼菜肴。

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目录

**篇　花色象形拼盘概述第二篇　花色象形冷拼的分步制作实例第三篇　花色象形冷拼的实例与制作　（一）禽鸟类冷拼　（二）鱼虫类冷拼　（三）动物类冷拼　（四）山水类冷拼　（五）人物类冷拼　（六）其他类冷拼

封面

书名:花色象形冷拼

作者:陈仕明　著

页数:92

定价:¥16.0

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2010-04-01

ISBN:9787536469945

PDF电子书大小:34MB 高清扫描完整版

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