图解[中西盘饰]

内容简介

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        史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中，作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性，尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物；构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素，又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题，*后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。

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目录

**篇 中西盘饰基础知识
  一、中西盘饰的常用工具
  二、中西盘饰的常用原料
第二篇 中西盘饰实作演示
  欲飞/010
  枯木逢春/013
  行服/017
  心中玫瑰/020
  寻觅/024
  相惜/027
  盘中乾坤/032
  田园妙音/035
  篱园飘香/038
  缤纷世界/041
  秋实硕果/045

封面

书名:图解[中西盘饰]

作者:史正良，兰明路　著

页数:108

定价:¥29.5

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2011-01-01

ISBN:9787536471504

PDF电子书大小:132MB 高清扫描完整版

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