中国滋味-西式厨艺烹川菜-中.英.法三文对照版

内容简介

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　　《中国滋味：西式厨艺烹川菜（中·英·法三文对照版）》立足于中西烹饪融合的思路，以传统经典川菜为基础，采用川菜和西餐中常用的原料、调料和香料等，使用西餐厨房中的常用设备、用具和西餐的烹饪手法来展示经典传统川菜的特色。整体菜肴设计巧妙，制作精细，较好地保留了传统川菜的风味特色，又在此基础上，结合西方人的口味特点和生活习惯，进行了大胆的创新，这同时是对传统川菜和西餐的继承、发扬和创新。

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目录

陈皮鸡块成都豆腐成都烤肉川味红烧肉大蒜银鳕鱼豆瓣披萨豆瓣烧羊肉豆瓣银鳕鱼粉蒸牛肉干煸四季豆鸡米芽菜家常豆腐姜汁热味鸡酱肉丁宫保鸡蜜汁豆瓣烤鸡翅水煮牛肉酥炸豆瓣牛排酸菜鱼蒜泥白肉条太白鸡香草豆瓣烤羊排鱼香牛扒鱼香茄饼八宝瓤梨醋熘鲜贝剁椒银鳕鱼干烧虾球花椒鱼丁姜爆鸭条椒盐虾排开水白菜糯香骨四川菜羹四川怪味鸡四川酥肉汤四川酸汤肥牛四川坨坨牛肉糖醋鱼排成都担担面成都汉堡包成都火腿土豆饼葱香花卷豆芽包子荷叶夹红油水饺鸡汁煎饺赖汤圆淋味春卷龙眼酥萝卜丝酥饼牛肉干炒面牛肉焦饼清汤抄手四川红烧牛肉面四川凉面甜水面芽菜包子紫薯土司夹附录：四川特色调味料

封面

书名:中国滋味-西式厨艺烹川菜-中.英.法三文对照版

作者:卢一

页数:251

定价:¥218.0

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2014-11-01

ISBN:9787536479937

PDF电子书大小:46MB 高清扫描完整版

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