鲜美营养鱼类海鲜图典_PDF下载[56MB-百度云]甘智荣主编

本书特色

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　　甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜，有些是市场上常见的平价鱼种，例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等；有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“，方便读者*直观地了解它们。另外，如果你是菜场新手，不会挑选海鲜?不要担心，书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者，在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信，每一种海鲜都有自己独特之处，**值得你去发现、去品味。

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内容简介

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本书主要精选了近百种餐桌上的鱼类海鲜食材, 针对每一个食材, 并配备有清晰的图解, 并且还详细阐述了食材的外型、场地、营养成分、饮食宜忌、处理方法、烹调重点以及品种分类等主要内容。

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你一定要知道的海鲜基本知识lesson 1 海鲜大哉问选对海鲜，吃得美味又健康! 什么是活海鲜、鲜海鲜和冷冻海鲜? 营养师告诉你如何选择安全食用的海鲜有机饮食专家告诉你什么是有机无污染的海鲜医生告诉你如何预防吃海鲜过敏lesson 2 美味满分的海鲜料理地中海料理，善用蔬菜清甜衬托浓郁海味中式海鲜料理，重视以快火锁住海鲜甜味美式海鲜料理，油炸出海鲜香气东南亚料理海鲜，决战于香料搭配日式海鲜料理，重视食材原味的呈现必学的美味满点家常海鲜料理lesson 3 海鲜选购攻略及保存法到哪里采购海鲜*新鲜? 菜市场和超市大pk ! 到大型鱼市场买便宜又新鲜的好渔货到渔港买生鲜活跳的海鲜购买海鲜时需了解的其他事项选择海鲜的旺季购买询问海鲜的产地观察海鲜的外形海鲜基础的保存方式渔货商如何保存海鲜? 一般家庭如何保存采购回来的海鲜?chapter 1 鱼chapter 2 虾chapter 3 蟹chapter 4 贝chapter 5 海菜