中国食材辞典

内容简介

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一，《中国食材辞典》选择食用材料中的粮油制品类、时令蔬菜类、千鲜瓜果类、畜兽虫肉类、鸡鸭鹅蛋类、江海河鱼类、虾蟹参贝类、腊熏肉类、调味制品类、酒茶饮料类、药膳材料类及附录，共12部分内，为2600多个词条。读者可参照上述分类，查阅有关词目内容。

   
二、本辞典在介绍每种食用材料词目时，多数词目较详细地介绍了其名称、别名、产地、来源、特色等，有的词目还介绍了养殖、加工食用方法。对一些不常用的食材词目，还以“食例举荐”介绍了具有操作食用方法。读者可参照词目中介绍，学习制作与食用。

   
三、本辞典一般按大类分别排列，个别大类又分成几个小类，类下设词目。每个词目按首字笔画，由少到多顺序排列。读者可依据所要查阅的类别、按词目首字笔画多少，去查找词目内容。

   
四、词目中的数量词，以公制单位表示，质量单位有千克、克、克；长度单位有米、厘米、毫米等，涉及古代的少数词目，有的仍沿用我传统的计量方法，并作说明。

   
五、附录中摘录了国家和一些省、市有关规定。主要内容是强调了食品食用安全和一些名特畜禽产品的保护规定。

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目录

前言
凡例
一、粮油制品类
　81—6矮生菜豆
　刀豆
　八宝米
　xc一6小麦
　小麦
　小麦胚芽油
　小米
　三北．一号玉米
　三北915玉米
　小豆
　小杂粮
　大麦 

封面

书名:中国食材辞典

作者:李朝霞

页数:953

定价:¥62.0

出版社:山西科学技术出版社

出版日期:2012-03-01

ISBN:9787537740555

PDF电子书大小:114MB 高清扫描完整版

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