小岛老师的蛋糕教室-决定版_PDF下载[55MB-百度云]（日）小岛留美著，李瀛译

内容简介

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　　本书将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解，请您一定摒弃自己的那套方法，按照本书中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧！而且不要忘记制作过程中要“仔细观察面团的状态”哟！相信您制作点心的水平一定会大大提高，也一定会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时，您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。

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作者简介

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小岛留美

生于日本鹿儿岛，日本大学艺术系音乐专业毕业。与丈夫——厨师小岛昇结婚后迈向点心制作行业。在东京制果学校学成后在新宿中村屋“Gloriette”咖啡店跟随横沟春雄实习。1987年在东京小金井市开设蛋糕作坊“Oven?mitten”。1989年开设点心教室。2006年店铺搬迁，现在蛋糕店内兼营咖啡、点心课堂。出版了一些与点心相关的著作，其中介绍的食谱通俗易懂，受到读者广泛好评。

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前言欢迎来到小岛老师的蛋糕教室授课之前**课搅拌、打发、刮盆的基础第二课把面粉倒入打发好的材料中搅拌布丁昂糯蛋糕费南雪蛋糕玛芬蛋糕经典玛芬蛋糕杂莓巧克力玛芬蛋糕玛芬蛋糕的新风味苹果豆类香蕉+菠萝草莓+白巧克力磅蛋糕经典磅蛋糕香草磅蛋糕磅蛋糕的新风味香辛料磅蛋糕甜橙磅蛋糕抹茶磅蛋糕戚风蛋糕经典戚风蛋糕香草威风蛋糕戚风蛋糕的新风味香蕉茼蒿+芝麻姜粉+巧克力水果蛋挞经典蛋挞美国车厘子蛋挞水果蛋挞的新风味芒果蛋挞大黄蛋挞蓝莓蛋挞芝士蛋糕烘烤型芝士蛋糕蛋奶酥芝士蛋糕巧克力蛋糕全蛋打发食谱翻糖黑加仑蛋糕分蛋打发食谱法式蒸烤巧克力蛋糕只需搅拌的食谱温水巧克力蛋糕泡芙泡芙蒙布朗草莓蛋糕草莓蛋糕蛋糕卷经典蛋糕卷香草蛋糕卷蛋糕卷的新风味水果蛋糕卷巧克力蛋糕卷法式咸蛋糕芝士蛋糕坯芦笋咸蛋糕芝士蛋糕坯的新风昧三文鱼奶油奶酪蘑菇细香葱菠菜核桃山药蛋糕坯西兰花味咸蛋糕蔬菜挞洋葱挞西红柿彩椒挞制作配料蛋糕用具和材料