轻食餐厅_PDF下载[38MB-百度云]海斯

本书特色

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文化机构中的餐厅并非新鲜事物。今天，每个人都可以在游览博物馆或剧院的同时，享用美味的食物。一个良好，优雅的就餐环境已经越来越成为一个成功的文化机构中不可或缺的组成部分。这本书讲述了餐厅如何与充满艺术和文化气息的空间相融合。本书选择了世界上著名博物馆和剧院中的*好，*新的餐厅设计。所有的餐厅都是著名设计师的作品，并且照片，图纸丰富，文字优美。它将会成为设计师在设计文化机构中餐厅的良好参考。

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作者简介

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布兰登·海斯，SHH建筑设计公司副董事，国际知名的室内设计师，专注于商业室内设计，尤其是餐饮与办公项目。他的作品遍布英国和海外，获得了很多国际性的设计大奖。他从悉尼科技大学取得了学士学位（室内设计）并且是英国室内设计协会的正式会员。

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序言：当文化遇到餐饮**章：文化与餐饮1.1起源与发展1.2预先计划第二章：博物馆中的餐饮设计2.1总体设计2.1.1服务设计2.1.2排烟设计2.2功能设计2.2.1咖啡厅设计2.2.1.1整体规划2.2.1.2菜单选择2.2.1.3空间规划2.2.1.4设备设计2.2.1.5陈列设计2.2.1.6价格设定2.2.2餐厅设计2.2.2.1动线规划2.2.2.2选址2.2.2.3座位容量2.2.2.4排队问题2.2.2.5厨房设计2.2.2.6食物储存2.2.2.7垃圾处理2.3 案例赏析西部峡谷美术馆咖啡厅翻新未名咖啡厅nerua 餐厅赖特餐厅赫尔本博物馆花园咖啡厅格罗宁根博物馆 “门迪尼”餐厅曼彻斯特科学工业博物馆咖啡厅和餐厅门房改造餐厅艺术之家活动中心l’osteria 意式餐厅白教堂画廊餐厅第三章：剧院中的餐饮设计3.1.总体设计3.2.设计要求3.3.功能设计3.3.1贵宾室/ 会议室3.3.2酒吧区3.3.3饮品冷藏室3.3.4饮品存储区3.3.5服务厨房3.3.6冷藏室3.3.7冷冻室3.3.8干货储藏区3.3.9餐饮用具存储区3.3.10员工区3.3.11制服存放区3.3.12员工卫生间和更衣室3.4案例赏析公共剧院休闲酒吧东京艺术剧场belg-aube小酒馆环球剧院天鹅餐厅巴比肯艺术中心休闲餐厅迪温特剧院酒吧与餐厅maaspoort剧院咖啡餐馆leest剧院咖啡馆幻影餐厅科芬园餐厅剧院休闲酒吧集市酒吧，modernissimo剧院cinepolis影院餐厅cinepolis剧院餐厅特洛伊木马大厅索引