小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕_PDF下载[46MB-百度云](日)小岛留味著

本书特色

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在本书dvd讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。
　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致*终成品、味道大相径庭。其中*重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。
　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的dvd中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。
　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

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内容简介

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本书介绍了*新流行的多款戚风蛋糕, 并对制作戚风蛋糕的材料、用具做了详细的介绍。书中的多款蛋糕都是作者的戚风蛋糕店中流行的样书, 十分受读者欢迎。此外, 全书还配有详细的步骤图, 即使是烘焙新手, 也能成功制作。

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作者简介

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小嶋留味
　　小嶋留味作为一名女性制果先驱者，在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。

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制作美味点心的基础搅拌方法想了解更多一点戚风蛋糕的要点香草戚风蛋糕1. 制作基本的香草戚风蛋糕2. 香草戚风蛋糕的花样创作基本的戚风蛋糕应用创作蛋糕夹心蛋糕浓香戚风蛋糕柳橙戚风蛋糕香蕉椰香戚风蛋糕海盐枫糖戚风蛋糕创意蛋糕杏干蛋糕基本的创意蛋糕应用创作蛋糕焦糖苹果蛋糕松饼蛋糕费南雪蛋糕苏芙蕾芝士蛋糕美味点心的基本制作工具美味点心的基本制作材料