面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食_PDF下载[149MB-百度云]飞雪无霜

本书特色

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中式面食花样繁多，如常见的馒头、包子、饺子、面条等，都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食，*基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！

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内容简介

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爱吃面食的人很多，但似乎做面食在很多人眼里是件有点儿难又有些麻烦的事儿。

想吃面条，应该怎么和面？水和面粉的比例如何？

想吃馒头，又该怎么和面？水和面粉的比例又是多少？

想吃饼呢？看似真的有点复杂，自己能做好吗？

放心，有了飞雪无霜老师的指导，你会发现：噢！原来做面食并不难！竟然这么简单！而且还能做出这么多超出你想像的花样来。

有了这本书，你也可以成为一个做面食的高手，快行动起来吧！

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作者简介

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飞雪无霜，知名美食达人，既能玩转西点烘焙，又极擅长中式面点的制作，既是技术派高手，又十分接地气儿，拥有千万以上的超级粉丝。曾在多家杂志发表美食类文章，也出版过多部美食类图书。

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目录part1制作面食的主要材料part2制作面食的主要工具part3面食的制作窍门24冷水面团的制作24冷水面糊的制作25烫面面团的制作25半烫面团的制作26发酵面团的制作26油酥面团的制作27面条面团的制作28彩色面团的制作28做好家常主食的小技巧32制作面点的手法part4面食的种类36第1类冷水面团类36彩色面条40黄瓜炸酱面42肉末豆角面44肉圆青菜面46荠菜煎饺50猪肉玉米饺52辣酱葱花蛋饼54杂粮煎饼58薄脆61杂蔬炒猫耳朵64黄瓜鸡蛋卷饼66鲜肉馄饨68第2类发酵面团类68速发花卷、馒头和包子74可可双色馒头77红糖馒头80旋转银丝卷82猪爪卷84葱花卷87燕麦蝴蝶卷90金丝卷92葱香薄饼94羊肉卷饼98芝麻红糖三角包100荠菜包子103肉酱包子106果酱包子108猪肉香菇包子111三丁包子114梅干菜破酥包117鲜肉包120香葱生煎包123猪肉玉米包126家常麻饼128椰蓉千层糕130红糖蒸糕132枣糕134葱香发面饼137葱油煎蛋饼140肉夹馍143第3类烫面面团类143四喜蒸饺146萝卜丝鸡蛋饼149胡萝卜春饼152火腿葱花饼155烫面空心烧饼158韭菜盒子161烫面葱油饼164糯米小烧卖167红糖烧饼170第4类油酥面团类170黑芝麻烧饼173家常葱油饼176鸡蛋灌饼179葱烧饼182芝麻小烧饼186第5类米粉类186葡萄干米糕188鲜肉汤圆190咸味菠菜汤圆192三色汤圆195百果松糕198红糖松糕200芝麻南瓜糯米饼202红糖麻团