品味私房菜_PDF下载[118MB-百度云]张明亮著

节选

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张明亮主编的《品味私房菜》为大众饮食类图书。全书按照私房菜上菜的形式,分为冷荤、热炒、大菜、甜品、汤菜和主食6个篇章页,选取造型美观、比较时尚的私房菜品350道。图书的开始部分,我们还有针对性地介绍了私房菜的由来、私房菜的加工和操作等方面的内容。可帮助您烹饪出色香味形俱佳、营养健康的各种美味。

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内容简介

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《原味小厨》系列图书既有介绍美味川菜的《川味家常菜》，按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》，选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》，按照家庭常见烹饪技法编写的《新编大众菜》，针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，又有《美味家常炒菜》《精品家常菜》《超人气家常菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》，可帮助您烹饪出色、香、味、形俱佳，营养健康的各种美味。

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part 1 清爽凉菜葱香笋叶 20芹菜拌蜇皮 21小葱拌豆腐 21酱泡青豌豆 22肉丝拌腐皮 22酒醉河蟹 23香菜拌牛肚丝 24杏仁拌三丁 25椒麻扁豆 25肉丝拌菠菜 26蛋丝拌韭菜 26西芹拌香干 27红油猪皮 28枸杞鲜藕 29十香拌菜 29青椒拌豆片 30腰片拌生菜 30香葱拌鸡胗 31青笋拌鲜鱿 32香拌肚丝 33翡翠拌腰花 33京葱拌耳丝 34鸡丝万年青 34棒棒鸡丝 35蒜泥腰片 36凉拌五丝 37五彩拌鲜鱿 37拌三丝 38泡红椒海带 38酱汁海螺 39青红椒泡凤爪 40莲藕拌蕨菜 41八宝菠菜 41芥香杂拌 42菜心猪耳 42麻辣肘花 43椒麻卤鹅 44双蛋拌空心菜 45豆瓣黄瓜 45肉末泡菜 46五味鱿鱼 46姜汁豇豆 47炝拌荷兰豆 48柠檬拌白菜 49凉拌牛肉 49红椒泡芹菜 50椒油拌腰片 50卤水金钱肚 51醋姜拌松花 52松仁菜心 52part 2 美味炒菜葱油羊腰片 54春笋豌豆 55酱爆羊肉丁 55葱爆胡瓜羊肉 56乡村小炒鸡 56芥菜炒素鸡 57豇豆炒牛肉 58鸭片鱿鱼卷 59芥蓝牛肉 59双椒鸭掌 60铁板鸡心 60虾酱炒四季豆 61蒜薹炒腊肉 62冬菜肉丁 63韭菜薹炒皮蛋 63虾干炒油菜 64杭椒牛柳 64红蘑土豆片 65什锦豌豆粒 66辣子八宝腰丁 67滑菇小白菜 67爆炒鱿鱼 68腊肉炒茼蒿 68泡椒炒羊肝 69豆豉鲮鱼莜麦菜 70苦瓜炒鸡蛋 71青椒鳝丝 71辣子肉丁 72椒爆鱿鱼丁 72辣炒蛤蜊 73树椒土豆丝 74清香小炒 75干煸荷兰豆 75珍珠蟹柳 76春笋炒鸡胗 76清炒牛肚片 77肉末炒芹菜 78鸡丝炒蕨菜 79面筋炒白菜 79豉椒鸭掌 80生炒酥肚 80香葱爆炒虾 81百合银杏炒蜜豆 82辣子肥肠 83滑蛋牛肉 83雪菜炒千张 84鸡肝炒什锦 84莴笋炒鸡胗 85菜心炒猪肝 86素炒辣豆丁 86清炒鱼丁 87渍菜粉 88麻婆豆腐 89韭黄炒腰丝 89西芹百合炒腰果 90麻辣白菜 90肉丝炒空心菜 91川香回锅肉 92翡翠腰花 92part 3 宴客大菜葱烧海参 94鱼肚煲鸡腿 95香酥鲜菇 95香酥鸡翅 96栗子焖羊肉 96火腿焖肘子 97烧蒸扣肉 98清酒鲍鱼 99金针煮肥牛 99灵菇烩鱼翅 100荷香蒸海参 100红烧狮子头 101叉烧排骨 102蜜汁鸡翅 103十全乌鸡煲 103红煨羊肉 104三鲜烩海参 104清汤鲍鱼丸 105锅焖黑椒猪手 106腐乳蒸滑鸡 107火爆乳鸽 107鱼香猪手 108宫廷蛋黄鸭卷 108东坡肉 109红烧肘子 110什锦鳝丝 111清蒸茶香鲫鱼 111红扒海参 112香葱蒸鸡 112大蒜烧鲇鱼 113辣味羊肉煲 114麒麟鸭子 115葱香豆豉鸡 115煎酿鲜冬菇 116如意鸭卷 116千层羊肉 117鹑蛋海参煲 118豆豉千层肉 119酱汁猪蹄 119梅子香鸭 120香蒜焖鸡肉 120香酥焖肉 121牛腩烧海带 122霸王全肘 123大蒜烧蹄筋 123西芹百合炒螺片 124麻辣鸡腿 124鱼子焖豆腐 125清汤羊肉 126黄酒煨猪蹄 127酱烧全鸭 127酒香大盘鸡 128蟹黄鱼翅 128红焖牛肉 129豆豉蒸排骨 130红焖排骨 131怪味鸡块 131荷叶粉蒸鸡 132大蒜烧牛腩 132part 4 营养汤煲莴笋海鲜汤 134鸽肉萝卜汤 135豆角香芋煮海兔 135毛豆莲藕汤 136榨菜肉片酸菜汤 136冬笋香菇鱼丸汤 137西洋菜煲鸡肾 138五色蔬菜汤 139凉瓜黄豆煲排骨 139核桃百合煲乳鸽 140白菜香菇蹄花汤 140龙井捶虾汤 141白梨红枣煲鸡翅 142蛤蜊瘦肉海带汤 143芝麻茴香煲牛腩 143健康蔬果汤 144明虾白菜蘑菇汤 144猪蹄瓜菇汤 145玉米猪蹄煲 146雪菜牛肉汤 147萝卜海带煲牛肉 147陈皮老鸭蘑菇汤 148猪蹄花生汤 148玫瑰百合鱼片汤 149香菇鸡脚汤 150肉丝黄豆汤 151当归红花鸡汤 151芥菜山药汤 152杞子南瓜汤 152三鲜冬瓜汤 153酸辣鸡蛋汤 154凤爪胡萝卜汤 155彩玉煲排骨 155眉豆花生猪尾汤 156牛肉莲藕黄豆汤 156田园菜头汤 157香菇时蔬炖豆腐 158冬菜煲银鳕鱼 159红枣莲藕猪蹄汤 159鱼香茄子汤 160腊肉南瓜汤 160鱼丸汤 161栗子煲鸡汤 162猪肚莲藕汤 163油菜玉米汤 163鲢鱼丝瓜汤 164鲤鱼苦瓜汤 164金箱豆腐汤 165南瓜牛肉汤 166小鱼莲藕蓝花汤 167牛膝炖蹄筋 167肉丝酸菜粉 168莲藕骨头汤 168火腿鱼头汤 169人参枸杞煲乳鸽 170烧汁鸽蛋牛肉汤 171蔬菜牛肉汤 171西梅番茄汤 172鳝鱼辣味汤 172part 5 可口主食北菇粒虾球粥 174菠菜鸡粒粥 175特色葱油饼 175黑芝麻大米粥 176冰糖洋参粥 176蔬菜油条粥 177奶香糯米饭 178素馅蒸饺 179羊肉抓饭 179家常肘花面 180荷叶饼 180香葱鸡粒粥 181豆豉虾球炒饭 182叉烧肉炒饭 183砂锅鱼汤面 183叉烧包 184牛肉花卷 184扬州什锦炒饭 185红油肉末面 186猪肝菠菜面 187美味鸡腿饭 187香椿蛋炒饭 188原盅滑鸡饭 188虾仁菠菜粥 189皮蛋瘦肉粥 190糯香玉米球 191精肉包子 191冬瓜饼 192金蛋小馒头 192全家福汤面 193鹿肉小米饭 194木樨饭 195蛋花番茄面 195萝卜肉粥 196桂圆姜汁粥 196五丁包子 197叉烧什锦炒饭 198猪肉盒子 199白果冬瓜粥 199老婆饼 200脆酥烤饼 200珍珠面 201玉米瘦肉粥 202燕麦小米粥 203八宝粥 203香蕈养生粥 204上汤鱼翅粥 204四川担担面 205肉丁馒头 206蚬子菠菜面 206part 6 餐后甜品开花馒头 208草莓慕斯 209可可蛋糕卷 209腊肠卷 210香橙蛋糕 210萝卜腊味糕 211蜜饯饼干 212奶香椰子球 213果酱蛋糕 213白糖糕 214果酱圈蛋糕 214芋头糕 215腰果冰激凌 216戚风蛋糕 217香糯紫菜卷 217牛眼酥 218椰香奶包 218香芋包 219杏仁饼干 220西瓜冰霜 221椰蓉酥 221福满蛋糕 222脆皮奶黄包 222果仁酥 223香草棒 224冰皮饼 225酥香蛋挞 225橄榄蛋糕 226奶酪包 226豆沙芝麻面包 227提子饼干 228咖啡九层糕 229金山酥角 229夹馅芝麻饼 230开口笑 230芝麻蛋糕卷 231燕麦片饼干 232奶油果酱卷 233蓝莓夹心饼 233巧克力糕饼 234苹果面包 234大理石蛋糕 235芝士咖啡冰蛋糕 236花生冰激凌 237芝麻条 237