超简单川菜_PDF下载[104MB-百度云]高玉才主编

本书特色

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讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体，而影响健康的因素有很多，其中*为重要的，也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴，吃什么，怎样吃？怎样搭配合理，怎样才能健康饮食？则是我们每天面临的*大选题，据此我们为读者精心编写了《超简单》丛书，《超简单川菜》就是其中的一本。

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内容简介

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本书主要内容包括: 八宝菠菜、珊瑚萝卜卷、椒麻桃仁、四喜辣白菜、青城老泡菜、醋汁豇豆、蒜香茄子、川椒炝黄瓜、豆豉萝卜干、腌泡树椒、豆瓣拌鸭舌、辣椒凤爪、五香酱干、黄酒醉鸡等。

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作者简介

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李琢伟　食品科学工程硕士研究生，长春职业技术学院食品学院副教授，吉林省食品学会常务理事，吉林省食品工业专家咨询委员会专家，吉林省调味品协会理事，发表国家核心期刊论文20余篇，参与发明专利3项，撰写著作2部，主持多项企业技术革新与改进。

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超简单川菜之原料 8超简单川菜之调料 10超简单川菜之味型 12超简单川菜之菜式 16八宝菠菜 18珊瑚萝卜卷 19椒麻桃仁 20四喜辣白菜 20青城老泡菜 21醋汁豇豆 22蒜香茄子 23川椒炝黄瓜 24豆豉萝卜干 25腌泡树椒 25豆瓣拌鸭舌 26辣椒凤爪 27五香酱干 28黄酒醉鸡 29怪味鸡块 30椒麻仔鸡 30花椒鸡丁 31莴笋鸡丝 32椒麻鸡片 33巴蜀酱香鸭 34罗江豆鸡 35川北凉粉 35豇豆猪肚丝 36过桥百叶 37自贡冷吃兔 38川味牛肉 39灯影牛肉丝 40红油耳丝 40剁椒肝片 41夫妻肺片 42蒜泥白肉 43翡翠拌腰花 44火鞭牛肉 45红油皮丝 45红油鱼肚 46茶熏八爪鱼 47姜汁海蜇卷 48麻汁海螺 49酥香鲫鱼 50麻辣蜇皮 50泡椒鲜虾 51陈醋蜇头 52鲜卤海螺 52榨菜炒肉 54风味茄夹 55川辣土豆丝 56回锅胡萝卜 56家常豇豆 57豆芽炒榨菜 58干煸冬笋 59草菇鸡心 60蒜薹炒腊肉 61白汁芦笋 61干煸四季豆 62鱼香茄花 63火爆乳鸽 64双冬辣鸡球 65鱼香豆腐 66爆炒鸭心 66太白鸭子 67麻辣土豆鸡 68魔芋烧鸭 69葱香豆豉鸡 70青椒炒蛋 71石宝蒸豆腐 71粉蒸鸡块 72农家煎泡蛋 73盐煎肉 74川香猪肝 75香辣牛肉 76连山回锅肉 76火爆肚头 77陈皮牛肉 78鱼香肉丝 79豆豉蒸排骨 80麻辣羊肉丁 81红烧帽结子 81锅巴肉片 82锅煎虾饼 83香煎大虾 84干烧鲫鱼 85大蒜烧龙虾 86鱼香扇贝 86五柳鱼 87玻璃鱿鱼 88草菇烧螺肉 89豆瓣鳜鱼 90蓝花泡椒贝 91豉椒爆鳝段 91香辣虾爬子 92宫保鱿鱼卷 93干煸鱿鱼丝 94辣炒海丁 95小煎鱼条 96豆瓣海参 96滑熘鱼片 97泡菜跳水虾 98豆瓣豉汁鱼 98口蘑锅巴汤 100海米菜叶汤 101清汤冬瓜燕 102酸菜鱿鱼汤 102开水白菜 103皮蛋泡菜汤 104田园菜头汤 105豆泡白菜汤 106酸辣鸡蛋汤 107牛肝菌凤爪汤 107淮山老鸭汤 108鲜菇鸡爪汤 109虫草鸭子 110香菇豆腐羹 111酸萝卜老鸭汤 112酸菜鸡丝汤 112旱蒸贝母鸡 113枸杞猪肝汤 114竹荪肝膏汤 115海带猪肉汤 116榨菜肉丝汤 117清汤麦穗肚 117麻辣羊肉汤 118酸萝卜猪蹄汤 119特色牛肉羹 120番茄排骨汤 121萝卜牛肉汤 122牛肉粉丝汤 122参归猪肝煲 123方山全羊汤 124香辣牛肉汤 125雪菜黄鱼汤 126川湘咸鱼汤 127嫩茄文蛤汤 127珧柱炖鲜虾 128胡椒海参汤 129酸菜鱼汤 130家常带鱼煲 131白菜螺片汤 132半汤鲈鱼 132二黄汤鱼 133鸽蛋鲍片汤 134香辣牛蛙汤 134八鲜面 136黑芝麻饼 137黄金汤饺 138川香玉米饼 138赖汤圆 139荷叶饼 140竹筒鲜虾饭 141多味萝卜饼 142萝卜煎糕 143高县鸭儿粑 143红油肉末面 144灌汤煎饺 145川味豆花面 146风味水饺 147叶儿粑 148铜井巷素面 148红焖排骨面 149韩包子 150风味麻团 151香菇鲜虾粥 152盐边羊肉米线 153南瓜紫薯包 153酸辣凉捞面 154辣子鸡块面 155雪菜肉丝面 156烂锅面 157资中兔子面 158重庆酸辣粉 158成都担担面 159