麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典_PDF下载[128MB-百度云]甘智荣

内容简介

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　　汇川菜精品，展饮食精华，烹地道川菜，传烹饪秘诀。《会说话的名厨宝典：麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率*高的川菜，精选出*令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出*不同凡响的诱人美食。

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作者简介

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　　甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

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Part 1 正宗川莱知多少川菜的风味起源及趣闻川菜的三大派系川菜的经典口味正宗川菜**调料川菜的基本菜式和烹调特色川菜的健康吃法Part 2 地道川莱麻婆豆腐鱼香茄子鱼香肉丝水煮肉片川辣红烧牛肉红油羊肉水煮牛肉成烧白蚂蚁上树东坡肘子……Part 3 美味畜肉Part 4 喷香禽蛋Part 5 鲜美水产Part 6 清新蔬菜