舌尖上的旅行-中国美食DIY_PDF下载[35MB-百度云]甘智荣

内容简介

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　　《舌尖上的旅行中国美食DIY》让你即使是初次尝试烹饪，也能够游刃有余地掌握各种烹饪技巧。我们还会通过展示清晰和精美的过程图示，向你描绘一目了然的菜肴制作过程，以舒适而真实的方式让你了解*原汁原味的美食佳肴，以周到的目录设计和便捷的阅读模式，让你足不出户，随查随用。

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作者简介

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　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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Part 1 君临天下的宫廷气息——鲁菜、京菜、豫菜扒龙须菜罗汉斋奶香杏仁豆腐锅塌豆腐拔丝红薯莲子豆腐皮卷京酱肉丝洛阳肉片木犀肉五香肉健腐肉元宝肉红扒肘子炒肝葱爆羊肉片糖蒸酥酪象牙鸡条香糟鸡条桶子鸡道口烧鸡司马怀府鸡赛螃蟹馅蛋糖醋鲤鱼响油鳝丝酱香鱿鱼须陈煮鱼酥炸银鱼鲍汁海参酱爆虾仁元帅虾鲍丁小炒珍珠鲍鱼Part 2 广为人知的经典菜式——川菜、湘菜、鄂菜、赣菜……Part 3 清秀素丽的江南味道——浙菜、徽菜、苏菜、沪菜Part 4 风流清雅的别致佳肴——粤菜、闽菜、桂菜、琼菜、台湾菜Part 5 粗犷豪爽的地方风味——东北菜、西北菜、清真菜、云贵菜