海南出版社国宝级大师的中式面食圣经

内容简介

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本书介绍了131种中式面食、面点的制作方法，包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等，并对面食的原料、配料，器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外，书中附有二维码，扫一扫，即可观看完整制作演示视频，简单易懂。

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作者简介

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中式面食宝库——周清源，40多年前，他一头载入面食世界，为了让技术更上一层楼，不断到世界各国学习，从钻研食材特性、研究制作技巧、搜罗经典食谱、溯源面食的历史文化等，他投入了一辈子的精力与光阴，累积成为中式面食的宝库，对于教学分享更不遗余力，亦成为后背挖掘学习的*好对象。转眼40多年过去，周师傅将毕生精华写成本书，期望能将*完整的中式面点传承下去……

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封面

书名:海南出版社国宝级大师的中式面食圣经

作者:【台湾】周清源/著

页数:440

定价:¥199.0

出版社:海南出版社有限公司

出版日期:2017-07-01

ISBN:9787544382106

PDF电子书大小:98MB 高清扫描完整版

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